魚(yú)翅,是鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨,在過(guò)去常被視為珍貴食材,多用于高檔宴席。從來(lái)源看,它取自多種鯊魚(yú)的鰭。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面,曾被傳得神乎其神,但實(shí)際上,其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分在其他常見(jiàn)食物中也可獲取。然而,因過(guò)度捕撈鯊魚(yú)獲取魚(yú)翅,導(dǎo)致海洋生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞,如今人們對(duì)魚(yú)翅的消費(fèi)觀念也在逐漸轉(zhuǎn)變。
1、魚(yú)翅算海鮮。
2、海鮮的定義:又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等品類(lèi)。雖然海帶這類(lèi)海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。
3、魚(yú)翅:又稱(chēng)鮫魚(yú)翅、鮫鯊翅、沙魚(yú)翅、金絲菜等,具體指鯊魚(yú)鰭中的細(xì)絲狀軟骨,由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
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