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鹽水鴨肉質(zhì)鮮嫩、咸香可口，是備受喜愛的傳統(tǒng)佳肴。在家也能輕松做出美味的鹽水鴨。它不僅能滿足味蕾享受，還富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。做鹽水鴨需注重細節(jié)，從挑選新鮮鴨到掌握鹽鹵配比、火候控制等都很關鍵。接下來，就為大家詳細分享鹽水鴨的家常做法，讓你在家也能品嘗到地道風味。

鹽水鴨的家常做法

1、先處理鴨子：鴨子處理干凈，在水中浸泡幾個小時，期間不斷換水，洗凈血水。控干，或者用廚房紙吸干水分。

2、腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量。

3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關火冷卻。

4、炒好的腌料放涼后，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜。冷藏腌漬一晚上。

5、腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開,放入腌漬過的鴨子,放姜片,蔥段,八角(2顆),桂皮(1小段),料酒2茶匙。

6、煮至水沸后，蓋上蓋子改最小火煮30分鐘左右至鴨肉熟透。

7、煮好的鴨子取出，放入冷水中過涼。

8、將煮鴨湯過濾出渣滓放涼，將冰水中過涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚。

9、斬件裝盤即可食用。