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在美食的世界里，家常小菜往往有著獨(dú)特的魅力，爽脆開胃的大頭菜咸菜便是其中之一。它以其清爽的口感、便捷的制作過程，深受大眾喜愛。無論是搭配白粥開啟元?dú)鉂M滿的早餐，還是作為餐桌上的小點(diǎn)綴，都別具一番風(fēng)味。今天，就為大家詳細(xì)分享這道大頭菜咸菜的家常做法，讓你輕松在家就能制作出這道經(jīng)典美味。

爽脆開胃大頭菜咸菜家常做法

1、所需材料：大頭菜、大蔥、香菜、胡蘿卜、鹽。

2、準(zhǔn)備好所需材料，用的食材大頭菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按個(gè)人口味隨意放。胡蘿卜去皮洗凈，包菜，香菜和大蔥摘去老葉，清洗干凈，瀝凈水分，晾一會(huì)，晾干食材表面的水分，這樣做出的咸菜，不容易變質(zhì)。

3、將大頭菜切成絲，放在盆內(nèi)，撒上適量鹽，拌勻腌制一會(huì)，使大頭菜稍變軟，腌出大頭菜的水分。期間，將香菜切成寸段。胡蘿卜用擦絲器擦成絲，用刀切成絲也可以，用擦絲器省事。大蔥切去根部，再斜刀切成段。

4、把香菜段、胡蘿卜絲、蔥段，放在腌制大頭菜的盆內(nèi)，再撒上鹽，拌勻，腌制1天，使食材都腌制變軟。到時(shí)間后，將腌制好的咸菜裝在壇子里，用手把咸菜壓實(shí)，或者放在帶蓋的保鮮盒內(nèi)，放在陰涼處保存，或者把保鮮盒放在冰箱內(nèi)冷藏保存。