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滑子蘑作為一種常見的食用菌,在烹飪時是否必須焯水成了不少人心中的疑問。其實,滑子蘑焯水有諸多好處。它生長環(huán)境使其表面可能附著雜質(zhì)和細(xì)菌,焯水能有效清潔并殺菌。而且,滑子蘑本身帶有土腥味,焯水可去除異味,提升口感。不過,也并非絕對要焯水,有些烹飪方式不焯水也能呈現(xiàn)獨特風(fēng)味。下面為你詳細(xì)剖析。
1、需要。因綽水能夠除掉滑子蘑的土腥味。滑子蘑一般指滑菇,一種冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌,為主要人工栽培食用菌之一。屬球蓋菇科鱗傘屬。又名光帽鱗傘,光帽黃傘。
2、每100g干菇含粗蛋白質(zhì)21.8g,脂肪4.25g,碳水化合物64.8g,纖維素7.35g。子實體含豐富的多糖,能提高機(jī)體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科等闊葉樹的倒木或樹樁上,松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。
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