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在烘焙的世界里，面包占據著重要地位。很多人想自制面包，卻糾結于用什么面粉。其實，不同類型面包對面粉要求不同。高筋面粉蛋白質含量高，能形成強韌面筋網絡，適合做有嚼勁的歐式面包；中筋面粉介于高低筋之間，可做口感較松軟的普通面包；低筋面粉蛋白質含量低，常用于制作口感細膩的甜面包。接下來就詳細了解各類面粉的特性。

面包用什么面粉

1、做面包用高筋面粉。

2、高筋面粉中富含蛋白質，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。