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帶魚營養豐富，肉質鮮美，是餐桌上的常客，但煎帶魚時總碎還粘鍋讓很多人頭疼。其實，掌握正確方法，就能煎出不碎不粘鍋又好吃的帶魚。如今在互聯網上，眾多美食達人分享了獨家技巧，從帶魚的處理、腌制，到煎制時的火候、油溫等都有門道。接下來，就為大家詳細揭秘這些實用小妙招。

怎樣煎帶魚不碎不粘鍋又好吃

1、魚鱗不要刮掉：在處理帶魚的時候注意不要把外面那層銀白色的魚鱗刮掉，這層魚鱗不僅營養豐富，而且帶著魚鱗煎的帶魚也不易粘鍋。

2、提前腌制：處理好的帶魚可以用細鹽和料酒提前腌制10分鐘以上，經過腌制后的帶魚肉質會稍微緊致些，煎起來也不容易碎。同時腌制還有去除帶魚腥味，以及讓帶魚提前入味的作用。

3、生姜片擦鍋：帶魚入鍋前可以先趁熱在鍋的四周用生姜片涂抹一遍，讓鍋的四周都涂上姜汁，然后再倒油燒熱，這樣處理過后帶魚煎起來就不會粘鍋。

4、不要急于翻面：在煎帶魚的時候一定不要急于翻動，要等到一面煎至金黃，結了硬皮以后才能翻動帶魚。另外帶魚最好是在6成油溫時下鍋，也就是油剛剛開始冒青煙的時候。