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刀豆是常見蔬菜，很多人會將其存放一夜后再食用。然而，若刀豆放一夜長霉了，還能不能吃成了大家關(guān)心的問題。長霉意味著有霉菌滋生，霉菌可能產(chǎn)生毒素，食用可能危害健康。但具體能否食用，還需看長霉程度等情況。下面就來詳細探討刀豆長霉后能否食用及相關(guān)注意事項。

刀豆放一夜長霉了還可以吃嗎

1、建議最好不要吃。

2、氣溫發(fā)霉的食物達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

3、發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。