海底撈事件(對于“菜品漲價道歉”事件，為什么西貝比海底撈更不被待見？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:海底撈事件(對于“菜品漲價道歉”事件，為什么西貝比海底撈更不被待見？)。
二，海底撈該不該道歉？
有些網(wǎng)友認為是餐廳漲價在疫情之下合理的自救行為，顧客嫌貴不去就是了，而也有些網(wǎng)友卻認為，工資沒漲價格卻漲了，餐廳成本不該由消費者來承擔(dān)。
對于后者，一定程度上存在道德綁架意味。
憑心而論，無論是海底撈還是西貝，本身就是出來做生意的，任何時候的菜品漲價都是其合法的商業(yè)行為，本質(zhì)上真沒有必要為此道歉。
對于海底撈，此次漲價的背后其實有有著自己的思考，一方面是處于成本考慮。據(jù)悉，海底撈旗下門店自2020年1月26日就開始停業(yè)，2月15日起恢復(fù)了外賣業(yè)務(wù)。從3月12日起，在15個城市、首批85家門店恢復(fù)營業(yè)、提供堂食，預(yù)估海底撈在今年第一季度停擺了近50天。而即便恢復(fù)營業(yè)，餐廳在疫情期間要面對上座率不能超過50%的硬性規(guī)定，同時顧客回流情況并沒有明顯提升。
根據(jù)中信建投研報，這次新冠疫情將造成海底撈2020年營收損失約50.4億元，歸母凈利潤損失約5.8億元，相當(dāng)于抹去了海底撈2019年近1/5的營收，將近1/4的凈利潤。
而再加上壓在高房租，員工薪資，以及近期不斷漲價的食品原料成本上漲，海底撈的經(jīng)營壓力遠比其他餐飲企業(yè)巨大，在開張后單量不夠的情況下，提價補血是個必然的選擇。
同時，海底撈也有漲價的底氣，作為火鍋界的老大，以往的門店顧客排隊等待一兩個小時的熱捧就說明其實不愁客源，雖然疫情結(jié)束復(fù)工后一段時間人氣并未上來，但只是時間問題。
對于不少喜歡吃火鍋又對價格不敏感的消費者來說，海底撈的漲價可以讓他們減少排隊時間，反而是件好事，而對于顧客本就飽滿的海底撈來說，對價格敏感的潛在用戶流失也是可接受的。
另一方面，作為一個上市公司，維護利潤也是海底撈的一個重要訴求，海底撈上市以來市值能夠突破千億市值規(guī)模，成為餐飲界的王者，主要是靠其持續(xù)高速的營收凈利潤增長，眼看一季度巨虧已經(jīng)成為必然，盡一切辦法采取措施提振業(yè)績是必然訴求，不如的話誰來為它的估值負責(zé)？
畢竟上市公司是開門做生意的，不是來做慈善的，為公司經(jīng)營也好，為股東回報也好，自主漲價，沒毛病。
而海底撈不怕漲價導(dǎo)致顧客流失，那是證明它有本事，對于其他很多餐店，想漲都漲不起，那才是問題。
另一方面，除了海底撈、西貝等漲價，其實也有不少品牌餐店以打折優(yōu)惠促銷的活動來吸引客戶，通過薄利多銷、以量換價的方式同樣達到經(jīng)營業(yè)績回穩(wěn)，這種打法適合平時流量就不飽和品牌餐店。
無論漲價，還是降價，都是各商家為了生意，各憑本事的不同打法，因此商家漲價的事情真沒必要被輿論道德綁架。
三，西貝為何被差別對待
對于西貝來說，情況就有點復(fù)雜了。
疫情期間，西貝創(chuàng)始人賈國龍在接受采訪時首發(fā)公開哭窮，“疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐三個月”的訴苦讓西貝成為了最關(guān)注的話題。
西貝面對的經(jīng)營壓力確實有目共睹海底撈事件，正如賈國龍在被媒體采訪時所稱，在疫情中，西貝關(guān)閉了全國近300家門店的堂食業(yè)務(wù)，預(yù)計損失至少達7億，按照目前的現(xiàn)金流加上貸款發(fā)工資，最多只能撐三個月。
但實際什么情況？
2019年，西貝筱面村位居中國西北菜餐廳排名第一位，西貝狂賺了53億，賈國龍憑借西貝餐飲身價也飆升到了55億，在中國餐飲富豪榜中排名第6。一年狂賺幾十億的餐飲企業(yè)，平時賺了這么多，僅是因為疫情導(dǎo)致一兩個月不開張，就去公開哭窮，這讓很多人難以接受。
同時，西貝自身并沒有外界想象的那么虧慘，此前外賣渠道營收只占總量10%的外賣業(yè)務(wù)疫情期間增速迅猛，同時外賣業(yè)務(wù)的菜品實際上也存在明顯漲價銷售的情況。此外，在半成品菜銷售上，西貝還開拓了電商渠道，而截至4月初，除了武漢的少數(shù)幾家門店，西貝全國門店都已經(jīng)開門迎客，復(fù)工和復(fù)營業(yè)率達到98%，可見西貝的經(jīng)營業(yè)績回血速度其實比大多數(shù)餐飲企業(yè)都好很多。
另一方面，在接受采訪時，賈國龍說過這樣的話：
什么是好人，負責(zé)任就是好人，對員工負責(zé)，我不遣散員工，還工資照發(fā)；對顧客負責(zé)，做好放心的食品，對國家負責(zé)，把企業(yè)辦好，把員工養(yǎng)好。但是我們負責(zé)任，就需要在關(guān)鍵時期國家托底，怎么兜底？比如2020年所有稅收就不收了，這空間很大，可以彌補我們在防疫期的一些損失。
作為一家商業(yè)企業(yè)，合著疫情期間照發(fā)工資，把企業(yè)辦好不是本分責(zé)任？出問題了就要國家兜底，還想要把2020年所有稅收免除了？意思是賺錢是你的，虧損了就讓國家兜底，這是什么道理？
此外，西貝公開哭窮后，各級政府快速響應(yīng)，從政策、資金、資源等多方面予以支持，浦發(fā)銀行給西貝發(fā)放了4.3億元的授信，在2月初北京市地方金融監(jiān)督管理局發(fā)布的信息中，也將西貝列入到第一批重點支持企業(yè)名單，通知并持續(xù)跟蹤各家銀行做好金融服務(wù)支持。有消息顯示海底撈事件，國內(nèi)的三十多家銀行旗下的七八十家分行、支行信貸部門都在此后陸續(xù)主動找到西貝溝通融資支持。
而在員工安置上，盒馬鮮生、京東7FRESH、家樂福、閃送等多家企業(yè)也推出了共享員工計劃，解決了上千名西貝店員疫情期間無法上班的問題。
因此，對于消費者而言，西貝哭窮后得到了餐飲界最關(guān)懷備至的各路關(guān)照，這一定程度上算是不但綁架了輿論，也綁架了道德。
然而，西貝確實在大家齊心關(guān)懷下不但沒有體現(xiàn)出感恩，反而要求國家給予更多，還要在本來就很貴的菜品上漲價那么多，難免有種被背叛的受傷感。
這就不難理解，雖然西貝緊跟海底撈之后公開道歉，并通過消費返券的形式以表“誠意”，但用戶對其的接受程度遠低于海底撈。
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