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饃：明清時期稱之為“粉子饃”，上流之士稱之為“萬三卷”。起源于明代初期，在鳳陽府（潁州、淮南）、應(yīng)天府（南京）等地民間廣為流傳，今天，在上述地區(qū)仍有粉子饃、萬三卷的叫法。起“萬三粉子饃”，首先要從明太祖朱元璋（字國瑞，乳名朱重八）談起。元順帝至正四年（1344年）淮河流域?yàn)?zāi)害頻發(fā)，兒時朱元璋父母雙亡，只能依靠給財(cái)主家放牛放羊，及乞討為生。這一年冬天，朱元璋突發(fā)重病靈寶肉夾饃加盟，獨(dú)自一人病倒在古廟里，饑寒交迫，奄奄一息。沈萬三（原名沈富，字仲榮，俗稱萬三）初次經(jīng)商，身無分文，夜宿于此廟中，見到朱元璋處境悲憐，意欲接濟(jì)朱元璋。他就把身上僅有的一點(diǎn)面粉加水和成面團(tuán)，準(zhǔn)備為朱元璋烙面餅，但因面粉太少，無法填飽兩人肚子。
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