超市怎么經營(超市怎么經營好：來自零售老板的陳述-3個月做到6000月收入)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:超市怎么經營(超市怎么經營好：來自零售老板的陳述-3個月做到6000月收入)。
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接手了一個社區小便利店，之前的日均營業額是1500元，最高也不過2500元。我接手經過三個月改造，現在基本上是日均3500元左右，最高可以有6000元。
由一個完全不懂的新手到現在的一知半解，我覺得要把這個經歷記錄下來。
按照時間順序，在開店的11個問題上談談我的經歷以及反思。
1
個人情況介紹
最開始是我老丈人準備做小超市，找了有半年時間（其實是周末下班后，開車去晃了幾個位置而已）。最終從熟人（只是認識，是我丈母娘學車的老師）那里知道他的一個超市要轉讓，于是去看了位置。
2
地理位置情況：
周邊有五個小區。
●最近的小區為中檔高層小區。（房價均價8k，600戶，入住率50%）
●對面是還建小區（288戶，入住率100%），
●旁邊是同個開發商的一期樓盤。（300戶左右，入住率60%左右）
●再遠點是中百超市對面的樓盤。（600戶左右，中檔高層小區，入住率80%）
●旁邊是老小區，存在已經有6年了。（樓盤很大，6層房屋，大概有4-5萬人，但主要人流在主干道上，不在我們這邊）
3
店面競爭情況：
●中百超市（200米遠，面積300平，員工4個，小區車庫入口旁）
●芙蓉超市（我們看點的時候正在裝修沒有掛招牌，導致沒有關注到超市怎么經營，距離60米，小區內）
●綜合超市2家（經營6年左右了，在車站口，面積100平左右）
●水果店（店內銷售水果，零食，煙酒，糧油，散稱零食，禮品牛奶等，前期考察觀察不夠沒有仔細看水果店內銷售項目導致忽略了）
4
門口人流情況
來看點的時候，人流量很少，白天除了有幾個老太太和年輕點的媽媽帶著孩子，基本沒什么人，看點3個小時，路過的人大概十幾個。
5
店面情況介紹
本店面積75平米，形狀基本上是倒L（是這個樣子的哦┌），屬于加盟托管店鋪。由于前期經營原因，導致在開店一年后，無盈利，熟人為節約成本，同時加盟企業，出現內部問題導致此店鋪關門長達3個月（周邊居民感覺有4個月到半年）。
而就在關門這段時間，中百超市入駐了本小區選擇了在車庫入口處開店，同時水果店經營內容也由水果銷售拓展到香煙、酒水、零食、糧油、禮品、牛奶等。
更為嚴峻的是，這個店很多人看過，都覺得轉讓價格過高，又沒有什么人流量，于是都放棄了接手此店鋪。有一個同鄉決定在這里自己搞一個小超市，于是在小區內的麻將室旁開了一家小超市。（實際使用面積60平，無倉庫，住人）
特別說明下，當時我們都是門外漢，不懂行。了解到的信息只有轉讓費28萬（無貨空轉，只有設備和貨架，已裝修），之前銷售額1500元左右，最高2500元。后來我丈人找了個做小超市（面積大概40平米的）朋友來看，朋友說這個面積自己裝修差不多也要20萬（含設備貨架），于是老丈人就把這個店給接下來了。最終轉讓費24萬。
6
系統問題
就這樣店鋪接手了，非常突然，由于沒有確定是做什么行業，所以我也沒有過多去了解信息系統。接手后，一般情況下是邊做衛生清潔，邊做證照變更、排面調整、代理談判、產品入庫、商品上架等。
而我們的實際情況是，接手后做清潔，然后就急著開張。找代理拿貨由于是端午節，好多沒上班，只聯系到了怡寶的經銷商送了20箱水。
然后陸陸續續經銷商的貨都來了，由于缺少經驗與系統性管理，導致我們邊上貨邊開業，而軟件系統是在開業四五天后確定下來的，當晚我就安裝了，但這時的庫存已經不準，因為商品已經很多。
反思： 最好先上系統，包括準備進貨的商品資料，然后再進貨，所有貨物入庫都在系統中做單，保持系統庫存與實際庫存一致再銷售。切忌急著銷售，那會導致庫存不準、盤點困難等問題。
7
防鼠患問題
由于靠近湖邊，所以老鼠比較多。沒有經驗導致第一天就被老鼠咬了方便面、面條、辣條、包裝熟食等。找供應商退了不少（供應商為了做我們生意也是下了血本了）。
一直到第四天才找到一種一聞就死的老鼠藥，晚上撒到店的周圍，早上掃掉，搞了有一個月，鼠患問題才有所好轉。現在除了鼠藥還沒有找到其他安全有效的辦法，所以跟老鼠的爭斗還在進行中。
反思：最好一開始就下藥，在沒上貨前就下。上貨后就在門外下藥，持續時間久一點就基本好了。另外堵洞也是必須的。
8
進貨問題
開店后一定會陸陸續續來不少供應商，這時就得擦亮眼睛分辨真偽了，尤其是新手。
我們開店鋪貨的時候，來了副食給我們上的基本上全是不知名品牌，當天下午就來酒水了，這時副食的跟我說酒水（指白酒）、日化假貨很多要當心，最好別全款。
結果白酒結賬時，我正準備談要壓一半款時，我的老丈人大方地說，早晚都要給的，不壓了，然后就給全款了！我也是醉了。
兩天后日化來了，這時老丈人不在，就是我談的，成功壓了40%的款4k左右，至今未來要壓的款，不過至今也還是他們供貨。
反思：供應商管理是一個比較系統的學問超市怎么經營，我只能簡單說下我的想法，具體的沒實踐過。
供應商是店鋪的核心之一，供應商的供貨及時性、貨源的穩定性以及價格都會影響到店鋪的銷售情況。所以，我的想法是從這些方面出發，將供應商分級。
首先，供應商要有相應的資質，如果有條件還可以去看看他們公司和倉庫，然后記錄他們業務員巡視的周期與訂貨送貨的時間，記錄下斷貨的次數與比價情況。
綜合考慮優質供應商，但注意不要在一家供應商上吊死，2到3家進貨有利于比較與壓價。同時歡迎高手做個供應商考核評分表，便于大家直接使用。
9
排面問題
供應商很喜歡調排面，副食的每次來店里都會把他們的產品放最好的位置，剛開始不明顯，但后期會造成很大麻煩，所以一直到一個月后我終于忍不住了跟他們經理大吵了一架，結果現在沒人再敢動我們的排面，他們也還在給我們供貨。
說漏了一點，上副食一個星期我們就發現大多數客戶反饋說，副食的很多牌子沒見過、沒檔次、這家是水貨店之類的。于是我們立馬就找副食退了一批貨，換成了一線牌子，后來又自己去進了一些一線牌子才把副食搞起來。
10
執照問題
剛開始盤店時，我已經提醒執照不變風險很大。而且從法律上來說，店鋪還是以前老板的。而我老丈人覺得，租房合同與煙草證不好處理，于是營業執照一直沒變更，導致現在多項業務受到營業執照影響無法深化。
現在老丈人想變更已經更麻煩了。具體簡單說下就是，店鋪是當時老板找地產商拿的，合同上寫明不允許轉租第三方，而營業執照要房租租賃合同。
現在，以前老板不愿意找地產商變更合同，表面上說配合辦營業執照，但要本人去注銷以前的營業執照，而錢已經付清了，所以就一直拖著拿他沒辦法。
反思：轉店一定要找房東改合同，然后去辦營業執照等證件，全部辦妥后才可付一半的錢。后面一半的錢，一是為了避免前老板欠款找來，二是預防設備是租賃或問題機。
11
美到生活的引入與現狀
社區O2O是一個很火又很燒錢的項目。我們的店為了提高送貨上門的覆蓋率，特意引入了美到生活APP宣傳項目，當時的補貼很厲害，10塊可以使用4塊優惠券等。
送貨上門是一種趨勢，所謂服務到家嘛。但是網上訂貨，送到家，一定要找個穩定的平臺。
美到生活我們做了兩個月后果斷停了，因為發現美到生活出現了資金問題，估計明年中旬此公司會消失。我們現在網上訂單，送貨上門基本停掉了，準備上淘寶卻暫時因營業執照問題做不了。
12
衛生問題
今天有個顧客買前臺的罐裝梅子與辣魚，說了句好多灰，終于提醒我的丈母娘要擦商品了。衛生問題，我就發發牢騷好了。
便利店的核心我一直覺得就是服務，提供優質的商品服務與便捷的生活服務。商品服務是指為顧客提供高性價比的商品、良好的貨物環境、愉快的購物體驗等。
便捷生活是指貼近需求，解決急需。 而環境衛生理應是工作的重心，試想價格一樣，距離相當的店鋪，一個衛生好，一個衛生差，你愿意去哪家？
為此我專門定制了一個衛生制度，要求一周清理完所有區域貨架灰塵。門口衛生每日必做，明顯紙屑與水漬立即清理，價簽與商品對應，貨品及時補充等等。然而制度執行卻遇到了問題。
反思：一個店鋪是否用心經營，看排面，看衛生就可以體現出來，未來只會屬于用心經營者。所以，衛生細節很重要，比如，墻壁蜘蛛網，角落灰塵，貨架灰塵，商品灰塵等。
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