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昨日重慶陳麻花，磁器口，市民在排隊購買“陳麻花”。 記者 鄒飛 攝
“磁器口三寶”將變臉。昨日，沙坪壩區磁器口管委會產業與市場營銷處負責人介紹，因椒鹽花生逐漸絕跡，“老三寶”：毛血旺、千張皮、椒鹽花生將被“新三寶”：毛血旺、千張皮、陳麻花代替。
然而，十余家麻花店的招牌都與“陳麻花”有關，到底誰是真正的“陳麻花”？為了拉客重慶陳麻花，商家相互詆毀、請托兒排隊，甚至對簿公堂。混亂的市場秩序使得在國內名氣僅次于天津十八街和湖北崇陽小麻花的重慶“陳麻花”長期游走于低端和本土市場，“陳麻花”該如何發力？重慶工商大學管理學院院長梅洪常認為，遏制惡性競爭、提升品牌形象是關鍵。
現狀 十余店沾邊“陳麻花”
到過磁器口的市民都知道，古鎮最火爆的還是那條遍布麻花店的正街，每家麻花店的門前都排著十幾二十個人的長隊，店家吆喝叫賣聲不絕于耳。
“十余家店的招牌都與‘陳麻花’有關，到底哪一家是正宗的‘陳麻花’？”昨日，從杭州來重慶辦事的陳曉聽說磁器口的“陳麻花”特別好吃，臨走前專門跑到古鎮買剛出爐的麻花嘗鮮。然而面對場面、招牌相似的多家麻花店卻一下子犯了愁，不知該買誰家的“陳麻花”。
記者粗略數了一下，僅在磁器口古鎮正街，就有“陳昌銀麻花”、“陳建平麻花”、“古鎮陳麻花”、“老街陳麻花”等13家麻花店，其中12家店的招牌與“陳麻花”有關，每公斤價格在24元到30元之間，差距并不大。因此，不僅外地游客，就是重慶本地市民也常常抱怨這些讓人眼花繚亂的招牌讓人難辨“真假”。
原因 “陳麻花”不是商標
到底哪一家麻花店才是正宗的“陳麻花”？“其實，這些店都是。”沙坪壩區磁器口管委會工作人員介紹，“陳麻花”三個字并不是商標，由于“陳”和“麻花”都是通用詞，所以法律規定其不能注冊為商標。“陳麻花”只是市民或者消費者對磁器口古鎮麻花的一個統稱，沒有任何一家單獨擁有使用權。
據《商標法》相關規定，這些店，如“陳昌銀麻花”或“陳建平麻花”等，只要在牌子上寫明注明就可以了。而目前，這些麻花店確已寫明了，只是“陳”字后面的內容相對較小，不容易看出來，但并不違規。
據了解，我市成立的第一家麻花公司是由陳昌銀設立的磁器口麻花食品有限公司，也是唯一被評為市著名商標和“重慶老字號”的麻花品牌，然而到底哪一家陳麻花店最先在磁器口開店則無人能證實。
近年來，幾家規模較大的“陳麻花”經營商家利益沖突越來越大。今年9月，“陳昌銀麻花”就把“陳昌原麻花”告上了法院，認為后者侵犯了他的企業字號，在產品的包裝上，仿冒了“陳昌銀麻花”的包裝，要求被告賠償經濟損失13萬元，截至目前，法院還尚未對該案進行宣判。
影響 阻礙“陳麻花”發展
“本地麻花市場的混亂嚴重制約了‘陳麻花’這個品牌的擴張和發展。”“陳昌銀麻花”的總經理楊學武說，磁器口“陳麻花”在全國的知名度僅次于天津十八街麻花和湖北崇陽縣生產的小麻花。然而，天津十八街麻花的年銷售額已過億元，而重慶陳麻花的銷售額僅數百萬元。
楊學武介紹，目前，“陳昌銀麻花”已在北京、上海、廣州，乃至美國、卡塔爾等國家和城市拓展市場。但因麻花產品技術含量并不高，再加上銷往外地時產生的包裝和運輸費用，使得在外地拓展市場時受當地低價同質產品的制約情況較明顯。
磁器口管委會工作人員介紹，因多家麻花企業或個體商戶之間惡性競爭，各自為政，為搶占市場，部分商家甚至采取降低產品質量以降低價格的方式提高市場占有率，使得“陳麻花”品牌價值提升的進程十分緩慢。
出路 遏制惡性競爭塑品牌
如何提升磁器口“陳麻花”的品牌影響力和在國內市場的占有率？能否將十余家“陳麻花”擰成一塊抱團發展？磁器口管委會產業與市場營銷處負責人認為，十余家麻花商家都是合法存在的，政府職能部門不會干涉其如何發展。但如出現惡性競爭情況，將按法律相關規定予以干涉和制止。
“我們將為‘陳麻花’的發展提供好的平臺。”該負責人介紹，目前，磁器口老字號商場已基本竣工，將于年底開業，屆時，在商場內將有主打禮品類高端市場的“陳麻花”面世，改善“陳麻花”的品牌形象。
同時，今后“陳麻花”的宣傳力度還會加大。該負責人說，過去磁器口一直重點宣傳的“磁器口三寶”是毛血旺、千張皮和椒鹽花生，今后，將重點宣傳“新三寶”：毛血旺、千張皮、陳麻花。
重慶工商大學管理學院院長梅洪常認為，深挖磁器口“陳麻花”的文化內涵，開發更多的新口味，實行多元化經營，并將傳統工藝與現代技術相結合是提升“陳麻花”的市場競爭力的關鍵。
記者 羅婧
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