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在日常生活中，煮雞蛋雖是小事，可“煲雞蛋是用開(kāi)水還是冷水”這個(gè)問(wèn)題卻困擾著不少人。有人覺(jué)得開(kāi)水煮雞蛋速度快，能迅速固定蛋白；也有人認(rèn)為冷水煮雞蛋受熱均勻，煮出的雞蛋口感更好。其實(shí)，用開(kāi)水還是冷水煮雞蛋各有利弊，不同方法還會(huì)影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)保留和口感質(zhì)地。接下來(lái)，我們就深入探討一番。

煲雞蛋是開(kāi)水還是冷水 煮雞蛋用開(kāi)水好還是用冷水好

1、冷熱水都可以，都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。

2、熱水：

優(yōu)點(diǎn)：煮雞蛋受熱很快，短時(shí)間內(nèi)就能熟透，時(shí)間花費(fèi)短。

缺點(diǎn)：會(huì)因熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，破了可能還會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差。

3、冷水：

優(yōu)點(diǎn)：煮的雞蛋不會(huì)破裂，成熟度比較均勻。

缺點(diǎn)：比較耗時(shí)。開(kāi)水煮雞蛋一般只需煮5分鐘，而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。