蒙自源過橋米線(東莞蒙自源飲食有限公司)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:蒙自源過橋米線(東莞蒙自源飲食有限公司)。
過橋米線的故鄉(xiāng)——蒙自，也是滇南崇文之地，讀書考功名的風(fēng)氣很盛。在傳說中蒙自源過橋米線，書生在蒙自城南的南湖中島上讀書，妻子每日送飯，靈機(jī)一動(dòng)發(fā)明了雞湯燙米線，這種做法的米線因每日過橋上島而得名“過橋米線”。
多虧過橋米線這張漂亮的，才讓更多人品嘗了云南米線。而細(xì)究過橋米線走紅的原因，除了美味之外，可能還因?yàn)槌詴r(shí)的大排場(chǎng)儀式感，以及自己加料加米線的有趣參與感。地道的蒙自吃法，是大盆配菜放在廚臺(tái)上，客人要幾個(gè)菜給幾份錢，客人挑菜師傅給加碗里，后淋一大勺滾燙的湯把配菜燙熟，客人自己抬湯取米線，自助又家常。
過橋米線傳到昆明后，洋氣的省城追求體面，會(huì)把配菜放在小盤小碟里擺滿一桌，也將土碗換成大白瓷碗盛雞湯。而就是在這一碗里，云南的東西南北、四季風(fēng)味，都能一口嘗盡。
一口云南，Your paradise in a bowl。在蒙自源的帶領(lǐng)下，從昆明出發(fā)，一路驅(qū)車穿越紅河河谷和層層梯田，墨江、紅河、蒙自、建水、版納、大理，在熱火朝天的清晨吃一碗如盆大的過橋米線，在日頭正高時(shí)打一份哈尼蘸水，在夜幕降臨之時(shí)來到燒烤江湖......蒙自源代表正是云南的這種稻田文化，由自古以來精耕細(xì)作的安寧感，由稻及米、由米到米線 ，貫穿新鮮的食材就有醇厚迷人的口感質(zhì)樸的味道里，是更接近土地和自然的美味關(guān)系和源源不絕的生命力。
蒙自源餐飲集團(tuán)成立于2001年11月28日，是一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè)蒙自源過橋米線，旗下?lián)碛忻勺栽础⒚勺栽葱″伱拙€、炭鱻烤魚、茶馬天下、mimi線語等數(shù)個(gè)連鎖品牌，將一個(gè)廣為傳頌的過橋米線的美麗傳說，演變成美味傳奇。
現(xiàn)在的蒙自源在華南、華東、華中、西南、華北設(shè)立分子公司。歷經(jīng)16年的發(fā)展，蒙自源為具有兩百多年傳統(tǒng)文化的“過橋米線”注入了國(guó)際與時(shí)尚的元素，領(lǐng)跑了具有民族特色的中式快餐新潮流，已發(fā)展成為“過橋米線”知名品牌。集團(tuán)在中國(guó)大陸80多個(gè)城市擁有500多家分店，現(xiàn)有員工5000多人，每天為200000多名顧客提供餐飲服務(wù)。
集團(tuán)曾先后獲得“熱心支持公益事業(yè)先進(jìn)先進(jìn)單位”、“中國(guó)市場(chǎng)特許加盟品牌”“東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位”、“廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位”、“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事單位”、“2010-2012年廣東餐飲連鎖品牌五十強(qiáng)”、“2011-2012年廣東具影響力餐飲品牌”、“廣東2011-2012年度”等榮譽(yù)。蒙自源嚴(yán)格實(shí)施ISO9001和HACCP質(zhì)量與食品安全方位管控工程，從全產(chǎn)業(yè)鏈視角，優(yōu)化和提升質(zhì)量與食品安全管控能力。在原物料采購中，嚴(yán)格對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)評(píng)估，確保每批次原物料符合標(biāo)準(zhǔn)要求，從源頭進(jìn)行控制。標(biāo)準(zhǔn)的理化微生物，檢驗(yàn)和化驗(yàn)體系，以及批次送檢機(jī)制，使蒙自源質(zhì)量與食品安全品質(zhì)控制得到根本保證。
蒙自源在華南、華中、華東、三地成立訓(xùn)練中心，采用階梯式的培訓(xùn)方式，通過營(yíng)運(yùn)內(nèi)訓(xùn)方式，通過營(yíng)運(yùn)內(nèi)訓(xùn)的十二大系統(tǒng)課程展開培訓(xùn)，從初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)課程進(jìn)行全方位訓(xùn)練，再通過階梯式的晉同制，來培養(yǎng)和復(fù)制所需要人才。蒙自源依靠健全的人才培訓(xùn)，從體制，實(shí)現(xiàn)了自身造血與供血功能，滿足每年店鋪數(shù)量擴(kuò)張的人才需求，按“1+2+2”的人才模式，為營(yíng)運(yùn)前端，輸送人才。
蒙自源投巨資打造蒙自源信息化系統(tǒng)平臺(tái)，已實(shí)現(xiàn)辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)管理、店務(wù)管理、供應(yīng)鏈管理、人才資源管理等五大系統(tǒng)的規(guī)范運(yùn)營(yíng)。通過集團(tuán)信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)店鋪銷售收入實(shí)時(shí)傳遞、門店自動(dòng)訂貨、銷售價(jià)格管理、自采費(fèi)用管理、日盤庫存管理、產(chǎn)品營(yíng)銷管理、會(huì)員管理等，為蒙自源的發(fā)燕尾服提供了強(qiáng)有力的保障和支持。 2013年正式成立戰(zhàn)略管理委員會(huì)，并制定了三個(gè)五年戰(zhàn)略規(guī)劃，預(yù)計(jì)在個(gè)五年內(nèi)，公司分店總數(shù)達(dá)500家，并且擁有米線行業(yè)具影響力的企業(yè)大學(xué)和的研發(fā)中心，公司將實(shí)現(xiàn)整體上市。
蒙自源正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)從到卓越的熱情激勵(lì)著每一個(gè)蒙自源人，為打造民族品牌而努力，為讓更多的人健康而付出，為攜同企業(yè)伙伴、供應(yīng)商、投資者、內(nèi)部顧客、外部顧客共同成長(zhǎng)面奮斗。
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