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文章導(dǎo)讀

墨魚(yú)酸菜魚(yú)可以幫助我們開(kāi)胃消食是很好的下飯菜，而且作為一種美食，當(dāng)然是備受追捧的，而下面來(lái)為大家具體介紹，墨魚(yú)酸菜魚(yú)的正宗做法，這樣也可以為家人做出這一道美味的食物。

材料：白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒、辣椒、黑魚(yú)、雞蛋、酸菜、料酒、。

做法：

1、黑魚(yú)斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚(yú)，最后放入我家保溫砂鍋剛好。將魚(yú)分解：將黑魚(yú)厚身部分的魚(yú)肉斜片成片；剔出魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)排（魚(yú)排切段）等作為后面做魚(yú)湯時(shí)候的材料。生姜洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個(gè)蒜）、香菜洗凈切段。魚(yú)片中加入酸菜魚(yú)調(diào)料里的腌魚(yú)包、料酒稍微抓腌均勻。

2、炒鍋燒熱倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚(yú)頭魚(yú)尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續(xù)煸炒。魚(yú)塊等炒的發(fā)白后鍋里倒入開(kāi)水（倒開(kāi)水或溫水），再將酸菜魚(yú)調(diào)料里的酸菜包打開(kāi)，酸菜里的汁水?dāng)D出不要黑魚(yú)酸菜魚(yú)，把酸菜和另一包調(diào)料包倒入鍋里與魚(yú)湯一起煮。

鍋內(nèi)的魚(yú)煮至九分熟后倒入另一個(gè)保溫砂鍋內(nèi)，如湯不夠可以加一些開(kāi)水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點(diǎn)提味的）。

3、砂鍋內(nèi)水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用筷子把腌制的魚(yú)片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關(guān)火。

4、將干紅椒段、花椒粒鋪在魚(yú)片上，撒上香菜黑魚(yú)酸菜魚(yú)，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚(yú)就可以上桌了。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是黑魚(yú)酸菜魚(yú)(黑魚(yú)酸菜魚(yú)的做法 最正宗的做法)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。