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黑魚酸菜魚(黑魚酸菜魚的做法步驟)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:黑魚酸菜魚(黑魚酸菜魚的做法步驟)。

步驟 1

先把黑魚殺好洗凈，拿鹽在黑魚身上搓一搓，這樣可以去除黑魚身上的粘液，然后把頭去掉，沿著黑魚大骨頭斜著切下去，需要注意不要切到手了。

步驟 2

兩刀切好之后就是這個(gè)樣子了。

步驟 3

把切出來的脊柱骨頭，和黑魚頭放點(diǎn)鹽胡椒粉拿水泡20，這樣可以去除黑魚頭的腥味。

步驟 4

然后就開始片魚片，斜著切，一刀切到魚皮不切斷，第二刀切到底切斷。切出來成品就是這樣的了，蝴蝶魚片。盡量切薄一點(diǎn)好入味。

步驟 5

再把片好的魚片用腌魚料包加個(gè)雞蛋的蛋清腌20分鐘，如果沒有腌魚料包，用生粉，料酒，胡椒粉，腌一下也可以。

步驟 6

超市買的酸菜魚料，比較齊全，酸菜都是配好的，如果不用這個(gè)也可以自己買點(diǎn)酸菜，買點(diǎn)泡椒腌蘿卜之類的放進(jìn)去。

步驟 7

腌的時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)自己喜歡吃的料或者蔬菜，可以放點(diǎn)香菜，蔥，花椒，辣椒。我這放的是小青菜和金針菇。

步驟 8

起鍋燒油，放入蔥姜蒜加料包里的酸菜，大火翻炒一下，再把魚頭和魚骨放進(jìn)去翻炒。最后加入開水或者加入骨湯也可以，配菜這時(shí)候放進(jìn)去燙熟，大火燒開3到5分鐘就差不多了黑魚酸菜魚，黑魚比較容易熟。

步驟 9

然后把鍋里的料撈出來放大碗里備用。大火在燒開，下腌好的魚片，輕輕用鍋鏟在鍋里推一下，一分鐘左右就熟了，燙久了容易老。好了以后倒到之前撈出來的碗里，上面撒上蔥花蒜末白芝麻黑魚酸菜魚，香菜。最后在燒一點(diǎn)熱油澆上去。美味的黑魚酸菜魚就出鍋了。

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