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檸檬酸菜魚(檸檬酸菜魚的正宗做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:檸檬酸菜魚(檸檬酸菜魚的正宗做法)。

檸檬的營養(yǎng)價(jià)值極高，它不但含有豐富的維生素（如維生素C、維生素P、維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2），含有許多人體必需的微量元素Ca、P、Fe、Zn、Mg等，還含有特有的檸檬油、檸檬酸。檸檬可謂一身都是寶，它的果皮、葉片和花可以提取香精油～魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收，對(duì)人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等

檸檬酸菜魚的做法

1.魚身洗凈隔一指切一刀

2.魚身魚肚抹鹽

3.生姜切片放在魚肚里碼味

4.腌制十到十五分鐘

5.西紅柿切塊

6.酸菜洗好

7.檸檬切片備用

8.鍋里放入適量菜籽油，燒至八分熱冒青煙的時(shí)候鯽魚貼著鍋沿滑下鍋

9.兩面煎到金黃檸檬酸菜魚，煎魚的時(shí)候一定要確認(rèn)一面煎好再翻身不然魚皮容易破

10.放入生姜片翻炒片刻放入大量清水煮二十分鐘

11.待魚湯濃稠呈白色時(shí)放入西紅柿塊

12.放入酸菜、濃縮檸檬汁、生抽、鹽煮二十分鐘

13.起鍋放入香蔥檸檬片擺盤

烹飪技巧

如果不喜歡太酸的話可以少放西紅柿或者少放檸檬汁，用菜籽油煎魚會(huì)格外香

一位廣州的朋友摸索出來的酸菜魚做法，魚片嫩滑，湯汁鮮美，絕不遜色于任何一家餐館的招牌酸菜魚！

1.草魚一條，打理干凈，魚頭魚骨備用，魚身對(duì)半切開。

2.斜刀降魚身切片，并將魚片用清水沖洗干凈，一般三到五次魚片就能潔白無瑕

3.各種配菜料理干凈，半個(gè)檸檬切片。鍋中放適量油，入蔥、姜、蒜、泡椒爆香，加入幾種配菜炒香至熟，盛出備用。鍋內(nèi)留底油，入魚頭魚骨稍微煎一下，加入開水、濃湯寶、檸檬片煮五分鐘左右。下魚片，魚片更好一片一片下，受熱均勻。魚片都下鍋后略煮即可（廣州朋友是這么教的，說這樣 嫩。不過我學(xué)過微生物，怕吃生魚片，非要吃熟透的，所以我煮了大概兩分鐘，魚片也還很嫩滑）將魚片鋪開在配菜上，湯沿容器邊緣倒入，不要全部沒過魚片。

4.鮮辣椒切片，放至魚片上，鍋燒熱油，倒在魚片上，滋啦聲響，大功告成！

5.拿起筷子開吃吧！

小貼士

檸檬記得去皮，否則湯有苦味。留一片帶皮的檸檬裝飾用，這是幾位朋友共同的智慧！廣州朋友用的大頭魚，但是我這里沒有單獨(dú)大頭魚身賣，用草魚更方便些。

中華餐飲網(wǎng)小編我很是檸檬酸菜魚檸檬酸菜魚，看了以上做檸檬酸菜魚具體做法，大家回家做起來吧。

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