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檸檬酸菜魚(yú)的做法步驟是什么 文章導(dǎo)讀 檸檬 酸菜 魚(yú)是日常生活中十分常見(jiàn)的一道美食，檸檬 酸菜魚(yú) 主要材料是由檸 檬汁和 魚(yú)肉 所制作而成的美食，味道清爽新鮮檸檬酸菜魚(yú)，而且加入了檸檬后魚(yú)肉也會(huì)變的更加滑 嫩，做法也很簡(jiǎn)單，其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合老人和兒童食用，可以自己在家進(jìn)行制作， 也可以加入其他配菜。 檸檬酸菜魚(yú)的做法 食材用料： 草魚(yú) 、草魚(yú) 1000 克、酸菜 250 克、檸檬 1 個(gè)、杭椒 2 個(gè)、 小米 椒 3 個(gè)、 大蔥 1 段、 姜 1 段 大蒜 4 瓣、 泡椒 5 顆、 香菜 3 根、干紅椒 5 個(gè)、 花椒 適量、 雞蛋 清一個(gè)、油適量、 鹽 適量、 胡椒粉 適量、 料酒 適量、 淀粉 適量、 雞精 適量 菜譜做法： 草魚(yú)一條，清洗干凈，頭斬?cái)啵瑥聂~(yú)尾處片成 3 片:兩片魚(yú)肉，一片 魚(yú)骨 。 魚(yú)肉從魚(yú)尾斜刀片成魚(yú)片，魚(yú)骨斬成段。 魚(yú)片加適量鹽，料酒檸檬酸菜魚(yú)，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，拌勻，腌制 30 分鐘。 準(zhǔn)備配料:酸菜洗凈，切成段，檸檬切成片，蔥姜切成片，大蒜拍碎，干紅椒剪成段， 杭椒和小米椒切成小節(jié)，香菜切成段。 鍋里熱油，下入蔥姜蒜干紅椒爆香，放入魚(yú)頭煎至兩邊金黃。

然后倒清水，放入魚(yú)骨 ， 小火煮 30 分。 另起鍋，熱油。放入蔥姜蒜，干紅椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前 燉好的魚(yú)湯，放適量鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味，放入檸檬片，煮 15 分鐘。 下魚(yú)片。一片一片逐量放入，用 鍋鏟輕輕推動(dòng)魚(yú)片，煮至魚(yú)片變色熟透，大約兩分鐘。 煮好的魚(yú)片倒入碗中，放入青紅椒沫，鍋里熱油，將油淋在辣椒沫上。 最后撒上香菜段。 新鮮美味，營(yíng)養(yǎng)健康，酸辣可口的檸檬酸菜魚(yú)就做好了。 做法二 1、選擇一條 黑魚(yú) ，并清洗干凈。 將黑魚(yú)在水池放置一段時(shí)間，并將其清洗干凈。然后去掉魚(yú)鱗，在去除魚(yú)鱗的過(guò)程中 需要比較仔細(xì)，這樣才能去除干凈。 2、處理黑魚(yú)，并將其切片。 將去掉魚(yú)鱗的黑魚(yú)完全處理干凈，之后按著一個(gè)方向?qū)⑵淝谐婶~(yú)片，完成之后裝盤(pán)。 3、腌制魚(yú)片。 將調(diào)料包中的腌魚(yú)粉取出，混合適量酒之后拌均勻，并撒上適量蔥花將拌好的黑魚(yú)片 靜置 20 分鐘。腌制魚(yú)片有利于魚(yú)片入味，是不可或缺的重要過(guò)程。 4、將酸菜入油鍋翻炒。 將油鍋預(yù)熱后倒入酸菜翻炒，翻炒三到五分鐘酸菜香脆之后倒入適量清水煮沸。如果 酸菜的口味比較重，可以先將酸菜浸泡一刻鐘后去水再入油鍋。

5、加入適量片和魚(yú)骨煮沸。 在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片，并將魚(yú)骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚(yú)片的過(guò) 程中，不要一下全部倒入，可以先倒入魚(yú)骨使其煮較多時(shí)間。 6、倒入魚(yú)片，并添加清水再次煮沸。 在魚(yú)骨煮沸之后倒入剩下的黑魚(yú)片，并添加適量清水蓋鍋煮沸。魚(yú)片比較嫩滑，過(guò)早 入鍋口感比較老，所以在魚(yú)骨煮沸之后加入剩下的黑魚(yú)片。 7、出鍋，加入 西紅柿 片和香菜點(diǎn)綴即可。 當(dāng)黑魚(yú)片煮沸以后即可出鍋，并根據(jù)家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點(diǎn)綴。

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