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檸檬酸菜魚(yú)的做法步驟是什么 文章導(dǎo)讀 檸檬 酸菜 魚(yú)是日常生活中十分常見(jiàn)的一道美食,檸檬 酸菜魚(yú) 主要材料是由檸 檬汁和 魚(yú)肉 所制作而成的美食,味道清爽新鮮檸檬酸菜魚(yú),而且加入了檸檬后魚(yú)肉也會(huì)變的更加滑 嫩,做法也很簡(jiǎn)單,其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適合老人和兒童食用,可以自己在家進(jìn)行制作, 也可以加入其他配菜。 檸檬酸菜魚(yú)的做法 食材用料: 草魚(yú) 、草魚(yú) 1000 克、酸菜 250 克、檸檬 1 個(gè)、杭椒 2 個(gè)、 小米 椒 3 個(gè)、 大蔥 1 段、 姜 1 段 大蒜 4 瓣、 泡椒 5 顆、 香菜 3 根、干紅椒 5 個(gè)、 花椒 適量、 雞蛋 清一個(gè)、油適量、 鹽 適量、 胡椒粉 適量、 料酒 適量、 淀粉 適量、 雞精 適量 菜譜做法: 草魚(yú)一條,清洗干凈,頭斬?cái)啵瑥聂~(yú)尾處片成 3 片:兩片魚(yú)肉,一片 魚(yú)骨 。 魚(yú)肉從魚(yú)尾斜刀片成魚(yú)片,魚(yú)骨斬成段。 魚(yú)片加適量鹽,料酒檸檬酸菜魚(yú),胡椒粉,雞蛋清,淀粉,拌勻,腌制 30 分鐘。 準(zhǔn)備配料:酸菜洗凈,切成段,檸檬切成片,蔥姜切成片,大蒜拍碎,干紅椒剪成段, 杭椒和小米椒切成小節(jié),香菜切成段。 鍋里熱油,下入蔥姜蒜干紅椒爆香,放入魚(yú)頭煎至兩邊金黃。
然后倒清水,放入魚(yú)骨 , 小火煮 30 分。 另起鍋,熱油。放入蔥姜蒜,干紅椒,花椒爆香,然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前 燉好的魚(yú)湯,放適量鹽,胡椒粉,雞精調(diào)味,放入檸檬片,煮 15 分鐘。 下魚(yú)片。一片一片逐量放入,用 鍋鏟輕輕推動(dòng)魚(yú)片,煮至魚(yú)片變色熟透,大約兩分鐘。 煮好的魚(yú)片倒入碗中,放入青紅椒沫,鍋里熱油,將油淋在辣椒沫上。 最后撒上香菜段。 新鮮美味,營(yíng)養(yǎng)健康,酸辣可口的檸檬酸菜魚(yú)就做好了。 做法二 1、選擇一條 黑魚(yú) ,并清洗干凈。 將黑魚(yú)在水池放置一段時(shí)間,并將其清洗干凈。然后去掉魚(yú)鱗,在去除魚(yú)鱗的過(guò)程中 需要比較仔細(xì),這樣才能去除干凈。 2、處理黑魚(yú),并將其切片。 將去掉魚(yú)鱗的黑魚(yú)完全處理干凈,之后按著一個(gè)方向?qū)⑵淝谐婶~(yú)片,完成之后裝盤(pán)。 3、腌制魚(yú)片。 將調(diào)料包中的腌魚(yú)粉取出,混合適量酒之后拌均勻,并撒上適量蔥花將拌好的黑魚(yú)片 靜置 20 分鐘。腌制魚(yú)片有利于魚(yú)片入味,是不可或缺的重要過(guò)程。 4、將酸菜入油鍋翻炒。 將油鍋預(yù)熱后倒入酸菜翻炒,翻炒三到五分鐘酸菜香脆之后倒入適量清水煮沸。如果 酸菜的口味比較重,可以先將酸菜浸泡一刻鐘后去水再入油鍋。
5、加入適量片和魚(yú)骨煮沸。 在煮沸的酸菜湯中加入適量檸檬片,并將魚(yú)骨先倒入鍋中再次煮沸。在倒入魚(yú)片的過(guò) 程中,不要一下全部倒入,可以先倒入魚(yú)骨使其煮較多時(shí)間。 6、倒入魚(yú)片,并添加清水再次煮沸。 在魚(yú)骨煮沸之后倒入剩下的黑魚(yú)片,并添加適量清水蓋鍋煮沸。魚(yú)片比較嫩滑,過(guò)早 入鍋口感比較老,所以在魚(yú)骨煮沸之后加入剩下的黑魚(yú)片。 7、出鍋,加入 西紅柿 片和香菜點(diǎn)綴即可。 當(dāng)黑魚(yú)片煮沸以后即可出鍋,并根據(jù)家庭成員的口味加入適量香菜和西紅柿片點(diǎn)綴。
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