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吃過酸菜魚，吃過水煮魚，吃過剁椒魚，吃過煎魚燉魚，您可曾吃過檸檬魚？

幾年前，豆媽去云南旅行時(shí)曾經(jīng)過貴州貴陽，在當(dāng)?shù)爻赃^一種酸湯魚，湯色紅，口感微微辣，特別酸爽，喝一口湯，瞬間胃口大開，是非常有特色的一種魚肉的吃法。具說是因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂虺睗瘢酂熣?，流行腹瀉的原因，那里人愛吃酸，以幫助提高食欲，幫助消化。

雖然經(jīng)過這么多年，我都沒忘記這種口味；但卻沒有研究過酸湯魚的做法，總覺得那種特別的味道就該屬于那個(gè)地方。但卻意外的，我發(fā)現(xiàn)了檸檬魚的做法。

檸檬魚，一看名字就能明白，所需要的差不多就是一條魚，一個(gè)檸檬，再加一些配料就可以了。

做起來比酸菜魚簡單，吃起來卻一點(diǎn)兒沒有酸菜魚油膩，口感十分的清新，舀一勺湯在嘴里，效果如同酸湯魚，瞬間開胃！

魚肉滑嫩而不腥，特別適量清明之后來做，趕走清明節(jié)帶來的不舍，為明日的工作喚醒新的活力~

做法：

1、將魚肉與魚骨分開；

我用的是草魚，自己不想弄的話，可以找賣魚的老板幫處理好。

2、魚骨切成小骨；

魚肉片成薄片；

3、準(zhǔn)備好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、兩個(gè)檸檬，還有10粒左右花椒；

（檸檬我實(shí)際上只用了一個(gè)，不過魚的大小不同，最好準(zhǔn)備兩個(gè)，以免不夠）

4、熱鍋，放入大部分的大蒜粒，全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香；

然后加入魚骨一起翻炒兩分鐘；

接著倒入足夠的清水，大火煮開，小火燜煮15-20分鐘做為底湯；

5、在煮魚骨的時(shí)候，將切好的魚片放入大碗中；

切大半個(gè)檸檬，擠出所有汁水到魚片里；

然后加入生姜絲、適量的鹽、生粉，淋入2勺食用油一起攪拌均勻；

腌制10分鐘以上備用；

6、魚骨湯煮好后，先放2塊檸檬片進(jìn)去煮2分鐘；

開大火檸檬酸菜魚，至水沸騰時(shí)，放入魚肉片；

將另外一小半檸檬全部切成片入進(jìn)去；

加適量鹽，煮至魚片熟即可。

7、接著在魚肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入燒好的熱油澆在大蒜上，增加香氣；

最后撒上香菜碎，稍微攪拌一下，完成！

好吃的關(guān)鍵：

1、煮魚骨如果怕腥的，也可以用料酒或者檸檬汁，加一些生姜單獨(dú)腌10分鐘再用；不想麻煩的可以像我一樣直接炒調(diào)料后放魚骨煮，最后加入檸檬片就不會(huì)腥了。

2、魚片要薄一些，腌的時(shí)候要加入檸檬汁及淀粉，淀粉可幫助魚肉滑嫩，檸檬汁可幫助去腥入味；

3、檸檬不可以太少，太少了會(huì)腥而且味道不足；我用的這個(gè)檸檬是比較大個(gè)兒的，一條魚用了一個(gè)，如果是小檸檬記得多用一個(gè)喲~

4、最后再放一些大蒜碎在上面，澆上熱油，更提味哦~

清明節(jié)回了趟老家，見到了想見的人，看了想看的風(fēng)景，卻又無奈很快分開，心里裝滿了不舍。

一道有活力的檸檬魚，叫醒的不只是味蕾檸檬酸菜魚，還有明媚的心情~

總結(jié)：以上內(nèi)容就是檸檬酸菜魚(檸檬酸菜魚用的什么魚(檸檬酸菜魚的做法))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。