開(kāi)餐館流程(如何在美國(guó)開(kāi)餐館（流程詳述）)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開(kāi)餐館流程(如何在美國(guó)開(kāi)餐館（流程詳述）)。
除以上之外﹐有些餐館還需要申請(qǐng)烈酒或澹酒營(yíng)業(yè)執(zhí)照(Liquor, Wine & Beer Licenses)和防火檢驗(yàn)合格證 (Fire-Department Permit)。
*** 買舊餐館 ***
買一間舊餐館可能是種較好的選擇。因?yàn)椋陆ㄒ患也宛^直接地增加了一個(gè)餐館，市場(chǎng)上又多了一個(gè)餐館爭(zhēng)生意。如果買現(xiàn)存餐館，通常可與賣主簽訂不競(jìng)爭(zhēng)協(xié)約，限制賣主在附近范圍另開(kāi)餐館。這樣一來(lái)，市場(chǎng)是維持相同的餐館數(shù)目，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不至變得更激烈。
(1)先租后買
假如您對(duì)餐館的未來(lái)去向判斷不定，可爭(zhēng)取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿后，再?zèng)Q定是買或解約﹐特別是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的新手，先租后買的辦法十分有效。
(2)訂金
買主付一定數(shù)量的訂金。除了少量的訂金（如三千元以下）作為表示有誠(chéng)意購(gòu)買，可直接交付賣主之外，大筆款項(xiàng)一定要存入買賣中介Escrow賬戶，直到買賣順利成交后才過(guò)戶給賣主。有時(shí)，賣主不愿意提供、出示詳細(xì)的餐館賬目給您，以防您不買餐館而透露了待售餐館的生意秘密。這時(shí)付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時(shí)簽訂協(xié)約，注明若買賣成功，應(yīng)扣除訂金數(shù)額。若買賣不成，買主放棄訂金，作為核查賬目的代價(jià)。
(3)買資產(chǎn)還是買股份
大多數(shù)中餐館都屬于獨(dú)立經(jīng)營(yíng)或合股經(jīng)營(yíng)。您所買的是餐館的資產(chǎn)。但對(duì)于股份有限公司所經(jīng)營(yíng)的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購(gòu)買它所擁有的資產(chǎn)（Asset）；一是向股東購(gòu)買股份（Stocks），從而擁有公司。
買股份意味著買下公司所有的一切，包括資產(chǎn)、法律或稅務(wù)特權(quán)，也包括所有債務(wù)及其它潛在的問(wèn)題。而買資產(chǎn)是只買公司所屬的一部分或全部資產(chǎn)。
舉例來(lái)說(shuō)﹕ABC股份有限公司，有兩個(gè)股東：張三、李四。張三擁有70%的股權(quán)，李四擁有30%的股權(quán)。ABC股份公司經(jīng)營(yíng)的“川園飯店”要出售了，索價(jià)十萬(wàn)。王五想買“川園”。這時(shí)王五就有兩種選擇：一是付十萬(wàn)元買下張三和李四的股權(quán)，擁有ABC股份公司，自然就擁有“川園飯店了。第二個(gè)選擇是付十萬(wàn)元只買ABC公司的資產(chǎn)：“川園飯店”。
(4)買賣協(xié)議、合同保護(hù)條款
作為買主，您應(yīng)爭(zhēng)取在買賣協(xié)議合同書(shū)中列入：如果出現(xiàn)以下任何一個(gè)現(xiàn)象，可無(wú)條件解約：
(1) 得不到應(yīng)有的執(zhí)照、酒牌等；
(2) 房東不同意轉(zhuǎn)讓租約；
(3) 貸不到款，或貸款利息率超過(guò)某一百分比率；
(4) ESCROW過(guò)程中，餐館發(fā)生火災(zāi)等。
(5)買賣經(jīng)紀(jì)人
房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產(chǎn)的傭金約為6%，商業(yè)買賣傭金為10%。您可以雇傭有經(jīng)驗(yàn)的餐館管理人士或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，作為您自己的買方經(jīng)紀(jì)，通常是按小時(shí)付費(fèi)。
(6)買賣過(guò)戶ESCROW
決定成交時(shí)﹐最妥善的途徑是去Business Escrow開(kāi)設(shè)買賣交接賬戶，通過(guò)Escrow來(lái)完成買賣付款的過(guò)程。Escrow過(guò)戶，加上酒牌轉(zhuǎn)讓或者申領(lǐng)，時(shí)間上大致需要30至90天。Escrow是一個(gè)執(zhí)行買賣協(xié)議的交易中介，協(xié)助買賣雙方履行所有買賣協(xié)議細(xì)節(jié)。大宗的生意買賣項(xiàng)目，賣主與買主都各自聘請(qǐng)律師或經(jīng)紀(jì)為代表，進(jìn)行交易談判。而小生意買賣，如售價(jià)在三至五萬(wàn)元左右的虧本餐館，通常不經(jīng)過(guò)律師或經(jīng)紀(jì)人，而由買賣雙方自行達(dá)成一致的口頭協(xié)議，然后前往Escrow辦理交易。
買賣雙方應(yīng)將所有口頭協(xié)議盡量詳細(xì)地告訴Escrow職員，以便寫(xiě)入餐館售價(jià)報(bào)表內(nèi)。辦理手續(xù)時(shí)，買賣雙方必須同時(shí)出席。如果是夫妻合資或合伙人，則需同去簽字。買賣有租約的舊餐館，到辦理Escrow手續(xù)的過(guò)程及基本文件如以下所列：
1) Amendment To Instruction手續(xù)辦理過(guò)程的說(shuō)明和各個(gè)相關(guān)單位的聯(lián)絡(luò)電話、地址；
2) Bill Of Sale餐館售價(jià)報(bào)表；
3) Purchase Price Allocation售價(jià)分類項(xiàng)目清單，包括如下項(xiàng)目：設(shè)備器械的清單(Fixture And Equipment)，租約及店面裝潢價(jià)值Lease/Leasehold Improvement，餐館超常掙錢潛力值或商譽(yù)Goodwill，賣主不競(jìng)爭(zhēng)協(xié)約Non-Competitive Agreement，存貨清單Inventory，其它價(jià)值Other，總價(jià)值Total。
4) Covenant Not to Compete賣主不競(jìng)爭(zhēng)保證
5) Lease Cancellation Agreement解除賣主租約條款。通常在交接中，新東主與房東簽約，而賣主得到解除租約。租約押金(Lease Deposit) 該如何計(jì)算，可在買賣協(xié)約中注明清楚。
6) Clearances From State Board of Equalization and EDD確保舊東主不欠政府的銷售稅款和員工稅。
7) Closing Statement結(jié)束買賣交易報(bào)表。
開(kāi)設(shè)Escrow買賣過(guò)戶，還需要繳納手續(xù)費(fèi)，價(jià)格約為一千元左右，可由買賣雙方平分。
*** 餐館須持衛(wèi)生證書(shū) ***
以上手續(xù)齊全后﹐餐館正式運(yùn)作還必需遵守衛(wèi)生署的有關(guān)規(guī)定。從1998年2月初洛杉磯縣首先立法﹐之后全美各州相繼跟進(jìn)﹐簽署了食品衛(wèi)生管制新條例(A.B.1978法桉)。該條例規(guī)定﹐每個(gè)供應(yīng)場(chǎng)所﹐無(wú)論是新張餐館還是接受經(jīng)營(yíng)的舊餐館﹐都必須選送至少一名餐廳員工（或雇主本人）﹐參與由政府核準(zhǔn)的有關(guān)食品衛(wèi)生操作考試。考試合格者，獲授食品衛(wèi)生操作證書(shū)。每一個(gè)食品操作場(chǎng)所、餐廳都必須由業(yè)主或指定的雇員持有食品衛(wèi)生操作證書(shū)﹐即每個(gè)營(yíng)業(yè)班次內(nèi)必須有一名持證員工（或雇主本身）在場(chǎng)。
食品衛(wèi)生操作證書(shū)考試內(nèi)容一共包括四大章，共12小節(jié)。旨在加深操作人員對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)；擴(kuò)大對(duì)基本帶菌食品疾病的了解；加強(qiáng)操作人員在日常工作中操作的規(guī)范化。最終達(dá)到食品安生衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)化的目的。餐館老板盡早考取食品衛(wèi)生操作證書(shū)才能正式開(kāi)設(shè)餐館。
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