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摩打食堂，實(shí)惠才是最好的口碑

其實(shí)對于高性價比來說，很多餐廳都會做這件事，但是他們都做不好摩打食堂，這樣的原因主要是因?yàn)槭袌龇蓊~還不夠大。如果把市場比作蛋糕的話，摩打食堂這樣的利潤比算是處于一個正常的區(qū)間，可是如果這個市場，這塊蛋糕足夠大的話，那即使只在這塊蛋糕上得到的比之前得到的100%的那塊蛋糕占比較小，但是因?yàn)槭袌鲎銐虼螅鶖?shù)足夠大。那么最后摩打食堂的收入肯定也會更大。因此，只要基數(shù)大，比例小一點(diǎn)也可以獲得更高的利潤。

摩打食堂的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營

在運(yùn)營模式上，摩打食堂借鑒了大部分日料餐廳都不會使用的麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營并且以這種標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營為標(biāo)桿。摩打食堂有著穩(wěn)定的中央廚房，而這一點(diǎn)是和其他很多日料餐廳是完全不同的。不過，摩打食堂雖然建有中央廚房，但是在分店的擴(kuò)張上面卻非常嚴(yán)謹(jǐn)，絕不盲目擴(kuò)張，在分店的開設(shè)之前摩打食堂，摩打食堂都會先確保已經(jīng)開設(shè)的每一家分店的穩(wěn)健經(jīng)營。在得到確定之后，才會慢慢的開拓市場。

摩打食堂最早建立中央廚房的目的是為了解決摩打食堂門店小的問題。由于中央廚房是夜間加工的原因，這樣做的好處是可以大大的節(jié)約時間并且降低成本，并且在食品安全上面得到更好的保證。但是，弊端就是中央廚房不僅是一個廚房，這個廚房更像是一個工廠。龐大的建設(shè)投入和維護(hù)，如果只是為了幾家小店而建立的話，在成本上實(shí)在是有些浪費(fèi)。

Yama說，現(xiàn)在的中央廚房是為了彌補(bǔ)最早門店小而建立的，但是當(dāng)日后摩打食堂的店鋪數(shù)量增加之后，中央廚房的職能和地位也會慢慢的被淡化。

互聯(lián)網(wǎng)+成就摩打食堂快速擴(kuò)張

摩打食堂在建立之初的確借助了很多的互聯(lián)網(wǎng)的力量，但是那些終究是外力，想要真正更快發(fā)展唯有發(fā)展核心競爭力。但是現(xiàn)在餐飲業(yè)最大的問題就是行業(yè)里面太過于浮躁，很多餐廳在賺到了幾桶金之后就會安于現(xiàn)狀，不求進(jìn)步。但是對于現(xiàn)在的餐飲業(yè)來說，如果還保留著安于現(xiàn)狀的思想就會被市場淘汰出去，只有不斷創(chuàng)新，才能更好更快的發(fā)展下去。

創(chuàng)新不僅僅是菜品上的，更是模式上的、企業(yè)管理上的、公司文化上的等等。只要是組成公司的其中一環(huán)，都必須要去創(chuàng)新。只有從這些最根本的地方上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新，才能不斷實(shí)現(xiàn)從0到1，1到N的突破！

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