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飯店生意不好怎么辦_飯店優(yōu)惠活動(dòng)方案|5個(gè)餐飲營(yíng)銷方案
5個(gè)餐飲營(yíng)銷方案，小飯館如何打造極致體驗(yàn)，年入百萬(wàn)的
親愛(ài)的朋友們大家好， 我是王全道，今天給大家分享一個(gè)我最近親自策劃的一個(gè)非常成功的營(yíng)銷方案，下面的內(nèi)容全是干貨價(jià)值百萬(wàn)，一定能幫助到你，馬上分享給大家。
這是一家位于河北省唐山市曹妃甸區(qū)西環(huán)路遠(yuǎn)通農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)附近的小餐館，老板投資了不到3萬(wàn)塊錢，餐館面積只有50多平米，剛開業(yè)的時(shí)候生意很一般，后來(lái)老板聯(lián)系到我，請(qǐng)我給他設(shè)計(jì)了一套年賺百萬(wàn)的營(yíng)銷策劃方案，在這里我將全部干貨內(nèi)容分享給大家
解密：我是如何打造用戶極致體驗(yàn)，幫助老板的小店做到年入百萬(wàn)的？
1、限量品類供應(yīng)；
2、免費(fèi)小菜；
3、快速呼應(yīng)；
4、兜售體驗(yàn)；
5、提供增值服務(wù)。
一、少即是多——“小飯店只賣25種菜”
在他那個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，類似的小餐館有十幾家競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，每一家的小炒菜品都在50樣以上，多的甚至達(dá)到百八十種，而他家，我讓老板只做25樣。
為什么只做25個(gè)菜?其中的緣由是：
1、這25個(gè)菜基本覆蓋了周邊消費(fèi)者平常80%的點(diǎn)菜種類，把菜品縮小不僅方便采購(gòu)，而且還能因?yàn)榱看螳@得額外的優(yōu)惠。
2、對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，炒菜也更輕松，總是炒這25個(gè)菜，時(shí)間長(zhǎng)了自然熟能生巧，不僅炒出來(lái)的味道更好，上菜的速度也更快。
3、這25個(gè)菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個(gè)階層的菜，檔次劃一讓每一位進(jìn)店的人沒(méi)有任何壓力。
原材料的“規(guī)模采購(gòu)”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺(tái)次數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出周邊的小店。
二、免費(fèi)——“免費(fèi)只是誘餌，要有舍才有得”
在菜品比其它小店更便宜的同時(shí)，我讓老板把店內(nèi)一些菜品免費(fèi)——如一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費(fèi)盛用的小米粥、雞蛋湯等等。
這些免費(fèi)的食品每天下來(lái)只要30多塊錢成本，但是給顧客帶來(lái)的感覺(jué)卻異常的好：一分錢還沒(méi)花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實(shí)際上，這30多塊錢，只要多來(lái)三四個(gè)用餐者，就足夠撈回本了。
三、兜售體驗(yàn)——“面子比天大，一定要給足”
雖然經(jīng)營(yíng)的只是一個(gè)普通得不能再普通的小店，但是走進(jìn)飯店的每一個(gè)顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費(fèi)的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”
是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：
一種情況是，在過(guò)了飯點(diǎn)、進(jìn)店人員稀稀拉拉的時(shí)候給他們發(fā)煙。我讓老板在他的大口袋里通常會(huì)裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。他已經(jīng)練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個(gè)檔次的煙，而且動(dòng)作極為自然。
另外一種情況是，每當(dāng)有熟人請(qǐng)客吃飯時(shí)，我讓老板都要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請(qǐng)客者以后每每請(qǐng)客，店都成為了重要的選擇。
四、快速響應(yīng)——數(shù)字化管理客戶
1、為了增加營(yíng)業(yè)收入，店從一開始就有外賣送餐服務(wù)，只要點(diǎn)夠30元，在方圓2公里都可以免費(fèi)送餐。
2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，我讓老板按照顧客消費(fèi)的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進(jìn)行了編號(hào)，每一個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)著這個(gè)顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時(shí)，菜品也進(jìn)行了1——25的編號(hào)，米飯則默認(rèn)一個(gè)菜一碗飯。
3、“把一切編號(hào)化、數(shù)字化，不僅可以減少溝通中的差錯(cuò)，而且還能夠提升送餐的效率。”
4、并且，微信取代了電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說(shuō)，“16號(hào)，訂餐3、9。”店里的員工就知道是要送給誰(shuí)，送到哪里去，以及要的是3號(hào)菜——西紅柿雞蛋和9號(hào)菜——木須肉。
5、還有，一定要把這些陌生的人加在一個(gè)組里，因?yàn)槌燥垥?huì)跟風(fēng)，一個(gè)人點(diǎn)了，就會(huì)好多人都跟著點(diǎn)。這就是“激發(fā)需求”如何經(jīng)營(yíng)火鍋店，和開發(fā)商雇傭房托排隊(duì)買房的場(chǎng)景一樣。
五、增值服務(wù)——“既是做生意，更是做人情”
餐館旁邊有兩個(gè)不小的小區(qū)和一個(gè)幼兒園，幼兒園一般下午4點(diǎn)就放學(xué)了，但是小縣城的人一般要5點(diǎn)才下班，這中間一個(gè)多小時(shí)的斷檔，成為不少家長(zhǎng)的煩惱。
為此，我讓老板特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來(lái)，布置得像“翻斗樂(lè)”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會(huì)摔傷，只要時(shí)不時(shí)去樓上看一眼就行。
店長(zhǎng)的熱情，受到了許多家長(zhǎng)的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時(shí)經(jīng)常會(huì)把小孩擱在店里一小時(shí)兩小時(shí)的。
“這些小孩都白看么，收不收費(fèi)?”
“不收費(fèi)，都是舉手之勞，而且很多家長(zhǎng)來(lái)接孩子的時(shí)候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯如何經(jīng)營(yíng)火鍋店，但是時(shí)間久了，都會(huì)多多少少消費(fèi)一點(diǎn)。”
一直以來(lái)暢談互聯(lián)網(wǎng)思維的大有人在，可是真正能運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中幫企業(yè)創(chuàng)造出收益的簡(jiǎn)直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營(yíng)好的一般一年能賺四五十萬(wàn)，少數(shù)的能達(dá)到七八十萬(wàn)，不過(guò)像這個(gè)店能超過(guò)100萬(wàn)的，還是寥寥無(wú)幾。
思維決定高度，這里，并不是讓大家生搬硬套的去使用，一定要結(jié)合自己的實(shí)際情況，反復(fù)的去試驗(yàn)，所有的案例只是提供一種新的思維，新的商業(yè)模式，最終找到合適自己的模式。
各位企業(yè)家，老板，不管你從事什行業(yè)大店還是小店，都可直接聯(lián)系王全道老師交流如何能把免費(fèi)模式針對(duì)性使用起來(lái)的方案!
總結(jié)：以上內(nèi)容就是如何經(jīng)營(yíng)火鍋店(如何經(jīng)營(yíng)好一家飯店)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
