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參賽廚師和評委直接對話，接受評委點(diǎn)評
四川新聞網(wǎng)成都12月24日訊（記者 李慧穎 攝影報(bào)道）今日，四川新聞網(wǎng)記者從四川省商務(wù)廳獲悉，2018-2020年，我省將實(shí)施“川菜走出去行動(dòng)計(jì)劃”，按照“以一盤川菜、帶動(dòng)國內(nèi)外兩大行動(dòng)、實(shí)施三大創(chuàng)新工程、助推四大基地建設(shè)、促進(jìn)五大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，形成六個(gè)推廣成果”的“123456”關(guān)鍵路徑實(shí)施川菜推廣，實(shí)現(xiàn)川菜制作和原材料生產(chǎn)的可追溯性并助推生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品加工業(yè)的迅猛發(fā)展四川川菜，助推餐飲業(yè)、商品零售業(yè)、旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、健康養(yǎng)生養(yǎng)老等產(chǎn)業(yè)市場的進(jìn)一步繁榮發(fā)展,實(shí)現(xiàn)“龍頭企業(yè)走出去、綠色生態(tài)產(chǎn)品走出去、集群品牌走出去、川菜文化走出去、川菜人才走出去”。
作為“123456活動(dòng)”首位活動(dòng)的“美麗中國 品味四川”——“川菜宏川”之川菜挑戰(zhàn)大賽決賽今日在成都世紀(jì)城新國際會展中心3號館正式拉開序幕。
大賽專家評委組由60名資深級注冊中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家級評委及川菜烹飪大師、四川省餐飲業(yè)評委共同組成四川川菜，外場三組、內(nèi)場四組分別對“四川餐飲名店”、“川菜名菜”、“川菜烹飪名師”進(jìn)行評審。來自全省21市州的84家名店、87位名師、173道名菜齊聚一堂，共同角逐“名店、名師、名菜”三項(xiàng)代表川菜品牌的最高榮譽(yù)。
據(jù)四川新聞網(wǎng)記者了解，以本次大賽為契機(jī)，獲獎(jiǎng)的“名菜、名師、名店”將參與省外國內(nèi)的“川菜弘川”和走出國門的“川菜海外行”兩大推廣活動(dòng)。
近年來，川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎。川菜產(chǎn)業(yè)市場需求旺盛，規(guī)模日益擴(kuò)大，消費(fèi)促進(jìn)作用明顯。2016年，四川省餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額2214億元，同比增長13.2%，全省住宿餐飲業(yè)從業(yè)人員突破400萬人，在第三產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量的占比超過25%，有力促進(jìn)了全省經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。
川菜還是全省深化對外開放的重要力量。川菜品牌企業(yè)在省外具有很高的市場競爭力和品牌影響力，四川海底撈餐飲公司榮獲2017中國火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)首位。全國地級以上的城市及絕大部分縣（市、區(qū)），均有川菜餐館。中國烹飪協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)表明，北京市餐飲行業(yè)的年銷售額中，約50%是川菜餐館貢獻(xiàn)的。
川菜已成為擴(kuò)大海外經(jīng)貿(mào)交流的靚麗名片。川菜國際化建設(shè)成效顯著，成都被授予“美食之都”稱號，川菜成為首個(gè)具有聯(lián)合國教科文組織認(rèn)可推廣的中國菜系。成都在美國舊金山、洛杉磯等城市建立了具有官方性質(zhì)的工作機(jī)構(gòu)——川菜海外推廣中心。一大批川菜企業(yè)紛紛走出國門，如眉州東坡酒樓公司僅在美國就開了5家餐廳。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，川菜企業(yè)的海外店已經(jīng)超過100家，遍布亞洲、歐洲、美洲、大洋洲等地區(qū)。下一步，商務(wù)廳將按照省委、省政府關(guān)于“做強(qiáng)做優(yōu)做大川菜、川酒、川茶、川果、川藥等品牌，讓更多的‘川字號’農(nóng)產(chǎn)品走向全國、走出國門”的要求，大力推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。
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