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本文整理于網絡，僅供閱讀參考特色火鍋雞火鍋雞是一道非常有特色的美食，而且很多吃過這道美食的 人群，對他的評價都是非常的不錯的，如果人們還從來都沒有吃 過火鍋雞的話，建議人們可以自己在家里面嘗試做一下，它的做 法其實也很簡單，不過想要把它做得十分美味，不僅在雞的選擇 上需要注意，配料也很是重要，下面來給人們介紹火鍋雞的具體 做法。做法 原料采用 35－45 天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣 醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用 或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳肴。 做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創 新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。 將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬 20 分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等）也切成塊或條。 鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香 后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制）， 放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。 燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/ 雞湯特色火鍋雞，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味）上桌，配上本文整理于網絡，僅供閱讀參考味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。

（也可完全熟軟再上桌，可以不 點火）先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點火煮其它的蔬菜原料，頗 具火鍋特色。[1]火鍋雞的做法二： 1.準備食材 2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭 部 2 到 3 厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀 在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開 3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊 4.煽炒至變色歸一邊，下花椒八角炒出香味 5.下姜蒜辣椒特色火鍋雞，1 勺爆香 6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜 7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是 剛沒過雞肉 8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮 10 分鐘 9.先下豆芽平菇 10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇 11.蓋上蓋子煮 2 分鐘，讓菌菇吸足湯汁 營養價值編輯 雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人 和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后 用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛 勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。本文整理于網絡，僅供閱讀參考

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