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“這雞蛋怎么這么好吃？金燦燦的蛋黃，沙沙的口感……”這幾天，在沃爾瑪、家樂福等大型超市，品嘗雞蛋的顧客一會(huì)兒就排成了長隊(duì)。被搶著品嘗的是咯咯噠新近上市的“金雞蛋”，因?yàn)榈包S的黃金顏色而命名，被稱為“史上最好吃的雞蛋”。品嘗之后，很多消費(fèi)者毫不猶豫地拎走一箱。
金雞蛋到底是什么雞蛋？為什么會(huì)有那么多人迷戀其口感，金雞蛋有哪些營養(yǎng)？筆者進(jìn)行了采訪。
“史上最好吃的雞蛋”
“金雞蛋”遭排隊(duì)品嘗
雞蛋市場長期的“老三樣”被橫空出世的“金雞蛋”打破了。迄今為止，金雞蛋在大連各大超市上市的時(shí)間不到兩周，雞蛋消費(fèi)者已經(jīng)奔走相告。
“這個(gè)雞蛋確實(shí)好吃，蛋黃有一種沙沙的感覺，蛋清也很有彈性，細(xì)細(xì)品嘗，確實(shí)不一樣。”在奧林匹克廣場沃爾瑪超市，一個(gè)消費(fèi)者口中嚼著剛煮熟的雞蛋對筆者說，她是排了幾分鐘的隊(duì)才品嘗上的。咯咯噠金雞蛋的促銷員正手忙腳亂地將剛煮熟的雞蛋切成四分之一大小端上來供消費(fèi)者品嘗。“吃了都說好。”促銷員忙得不亦樂乎。由于煮蛋和切蛋的速度比不上人們排隊(duì)的速度，促銷員不得不把雞蛋切成了八分之一大小的一塊。而品嘗完的消費(fèi)者用購買這一行動(dòng)告訴促銷員，“好吃。”一些年輕的消費(fèi)者對金雞蛋做出了網(wǎng)絡(luò)化的評價(jià)：“史上最好吃的雞蛋。”
長期以來，大眾的雞蛋市場被“普通蛋”、“綠蛋”、“無公害蛋”等老三樣占據(jù)，金雞蛋的到來給蛋市帶來了一些新鮮感。聽著消費(fèi)者張大媽的反饋，筆者也品嘗了一塊，果然好吃，有一種雞蛋濃郁的香氣。
這款雞蛋是由素有“中國雞王”之稱的大連韓偉集團(tuán)生產(chǎn)的，是咯咯噠品牌家族中的一個(gè)新產(chǎn)品。
“好吃”的秘密
“好營養(yǎng)”更健康咯咯噠雞蛋，更誘人
那么，到底是什么讓金雞蛋蛋黃如此好看，吃起來如此好吃呢？大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總營養(yǎng)師高慧君道出了其中的秘密，蛋雞的飼料配方有所不同。“一般來說，吃優(yōu)質(zhì)豆粕和玉米的蛋雞產(chǎn)的雞蛋口感都很好。而金雞蛋的蛋黃顏色還特別好看，這是因?yàn)榈半u飼料中含有一種天然的葉黃素和玉米黃質(zhì)所致，在雞蛋的蛋黃中，被檢測到的葉黃素和玉米黃質(zhì)含量明顯高于普通的雞蛋。”玉米黃質(zhì)其實(shí)是葉黃素的一種。
葉黃素是什么，對人體有什么作用？筆者為此請教了大連保健學(xué)會(huì)副會(huì)長、大連學(xué)生營養(yǎng)餐推動(dòng)者劉政教授。劉教授解釋說，葉黃素是一種類胡蘿卜素，主要存在于人的眼睛里。“人體99%的葉黃素存在于眼睛視網(wǎng)膜黃斑中，年齡大的人和長期使用電子屏幕的人葉黃素會(huì)下降，造成黃斑變性，是三大失明原因之一。葉黃素的另一個(gè)作用是抗氧化功能，具有提高免疫力、抑制腫瘤等方面的作用。1996年，美國已經(jīng)把葉黃素列為膳食補(bǔ)充劑中。”劉教授說，天然的葉黃素一般存在于植物中，卷心菜、玉米、菠菜中含有葉黃素，葉黃素含量較高的植物是萬壽菊，被稱為天然的“葉黃素工廠”。“一般來說，普通雞蛋中也有葉黃素，但含量不高。因此，營養(yǎng)學(xué)中不把吃普通雞蛋作為葉黃素的攝入渠道。金雞蛋能把植物中的天然葉黃素富集到雞蛋中，這使得雞蛋中的營養(yǎng)更加全面優(yōu)質(zhì)了，多了一個(gè)人體補(bǔ)充葉黃素的渠道。據(jù)國外的一項(xiàng)研究表明，雞蛋中的葉黃素吸收率要優(yōu)于植物中的吸收率。”
眾所周知，雞蛋是唯一最接近母乳的食品，其人體可以吸收的有效成分達(dá)94%，被稱為全營養(yǎng)食品，千百年來，人類不斷通過技術(shù)手段完善雞蛋的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，使得很多植物營養(yǎng)和動(dòng)物營養(yǎng)在雞蛋中得到富集。韓偉集團(tuán)技術(shù)部門透露，金雞蛋的研發(fā)經(jīng)歷了三年多時(shí)間，他們通過天然的萬壽菊原料和科學(xué)的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化技術(shù)，使葉黃素通過雞體轉(zhuǎn)化到雞蛋中。
咯咯噠在旅順種植
數(shù)百畝萬壽菊
保證全產(chǎn)業(yè)鏈的安全
大連韓偉集團(tuán)養(yǎng)殖的蛋雞達(dá)300萬只，是中國最大的蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)，其蛋雞飼料來自黑龍江、吉林等中國主要優(yōu)質(zhì)糧倉，飼料進(jìn)廠要經(jīng)歷層層檢測，保證了飼料的安全。在研發(fā)金雞蛋時(shí)，該集團(tuán)在旅順自有山地上劃出數(shù)百畝地，種植、加工萬壽菊，從源頭控制了飼料的安全和優(yōu)秀品質(zhì)。
“眾所周知，日本對食品安全的檢測十分苛刻，早在幾年前，我們就通過了日本肯定列表制度的600多項(xiàng)苛刻檢查，產(chǎn)品進(jìn)入日本市場。”韓偉說，咯咯噠上市以來，一直以食品安全作為天條，雞場防疫標(biāo)準(zhǔn)向世界看齊，保證雞群健康咯咯噠雞蛋，雞蛋中不含藥物殘留和重金屬以及一些致病菌。
因此，韓偉集團(tuán)擁有科學(xué)的蛋雞養(yǎng)殖體系和完整的產(chǎn)業(yè)鏈，已被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場和國家蛋雞技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站。韓偉集團(tuán)的技術(shù)專家也成為蛋雞行業(yè)國家級的專家，長期承擔(dān)國家級的科研課題。
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