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借我借我一雙慧眼吧，讓我把這紛擾，看得清清楚楚明明白白真真切切……
最近，北京的“鮑師傅糕點”搬到了上海，登陸不久就被各大美食公眾號刷爆了朋友圈，讓這個曾經“名不見經傳”的北京糕點品牌在魔都火了一把。
據說網上還開啟了代購的業務，代購費甚至高于糕點本身的價格。而從網友口中更是得知，為買到“鮑師傅”的糕點排隊2個小時已經算是幸運了。究竟“鮑師傅”的現象級走紅的背后有哪些值得深思的問題？
“鮑師傅”的走紅
“鮑師傅”是北京的一家糕點店，可以說是在北京的胡同巷子里發展起來的小店，從街坊四鄰的口口相傳中逐步產生了口碑效應。比起“喜茶”、“一點點”等網紅店的一夜爆紅，“鮑師傅”的走紅顯得有些神秘低調。一個門面非常不起眼的小店，被網友挖掘后，依靠社交媒體的傳播瞬間成為網紅級消費品。
“鮑師傅”進軍魔都之前，是有其在京津兩地積累的較高的知名度做基礎的。早在兩三年前，“鮑師傅”就因物美價廉、用料充足等特色在京津地區掀起了一股“小高潮”，但火爆的程度遠不如今天。
據創始人鮑才勝表示，“鮑師傅”這個牌子第一次出現是2003年，中國傳媒大學（曾經的北京廣播學院）旁邊的定福莊北街上，店面只有五六十平米。創始人鮑才勝也并不是土生土長的北京人，而是來自江西撫州下屬的“面包之鄉”——資溪。
在來北京之前，鮑才勝的面包生意已經在江蘇、安徽、山東、河南等地生根發芽，但由于市場限制，這些面包店都比較小而且沒能做出品牌。于是鮑才勝把眼光放到了更大的市場——北京。“鮑師傅”首創并推出了肉松小貝這一單品，深受學生群體的喜愛，當時就開始經常有很多人排隊，而肉松小貝在后來也成為了“鮑師傅”的主打產品。
盡管“鮑師傅”已經在北京摸爬滾打的了十幾年，但今年2月一則“上海人民廣場鮑師傅糕點店需排隊7小時，黃牛高價倒賣排號”的消息在網上熱傳才真正讓它走紅。
北京14家直營店，真假“鮑師傅”難分辨
“鮑師傅”的走紅也為其帶來了許多困擾，就像周黑鴨的走紅一樣，大街小巷各種“周黑鴨”魚龍混雜，消費者也難辨真假。
以北京為例，目前市面上可見的“鮑師傅”品牌如“金典鮑師傅”、“京鮑師傅”、“至尊鮑師傅”、“鮑大師傅”、“鮑老師糕點”、“鮑家糕點”等系列門店遍地開花。同樣的問題還發生在上海，盡管上海的“鮑師傅”剛開業幾個月，但卻冒出了近百家“鮑師傅”，消費者一時間也難辨真偽。
上周，筆者的一位同事就在公司附近的一家“金典鮑師傅”買了幾個牛肉松面包，由于筆者此前并未吃過真正的“鮑師傅”，所以并不能區分兩家“鮑師傅”的口感有何不同。
山寨店層出不窮無疑意味著“鮑師傅”的知名度已經足夠高，正因如此才會有人打著“鮑師傅”的旗號來占領市場。反觀來看，消費者對真假“鮑師傅”混淆不清，而山寨店的品質難以保證，山寨品牌在產品上肯定與正品具有差異性，這種差異一旦趨于負面走向，必然會對正品品牌產生負面影響對品牌也是一種損傷。
據官方表示，“鮑師傅”目前在北京共有14家直營店，天津1家，上海第2家直營店也與前兩日開業。北京作為“鮑師傅”的起源地，同時也是“鮑師傅”品牌最混亂的市場，筆者了解到，“鮑師傅”目前14家直營店分別為：
創始人鮑才勝還提出了幾種辨別真假鮑師傅的方式：
1.門頭名稱只有“鮑師傅糕點”幾個字，沒有其他字；
2.包裝袋有所有門店的名稱；
3.沒有任何營銷活動，沒有任何折扣和優惠。
真真假假，虛虛實實，即使“鮑師傅”一直在走在維權路上，但是剛滅掉一家就會有下一家冒出來，治標不治本。
網紅消費品紅的究竟是“名”還是“品”
與網紅品牌相伴的詞語往往的“一夜爆紅”，這些品牌通常都并非對消費者口味的進行過深刻剖析，只是因為某個單品或某次營銷活動而迅速躥紅。以“鮑師傅”為例，消費者不惜排隊幾個小時來購買商品，大多是圖了“鮑師傅”在網上的名氣。到底有幾個是真的因為愛而去去排隊我們不得而知。
之所以稱它們為“網紅消費品”，一是它們大多靠網絡傳播而名聲大噪，二是與網絡紅人一樣，這些網紅消費品在網上有著良好的口碑和品質，但消費者在實際購買后表示并不如網絡呈現出的效果那樣完美。
網紅美食吸引愛嘗鮮愛曬照片的新新人類過來拔草湊熱鬧，但拔完草之后成為回頭客甚至死忠粉的卻是寥寥可數。消費者在屢次嘗試之后發現，實際口感并不如網上所描繪那般不可替代鮑師傅糕點，口味似乎很普通，心動的感覺也逐漸消失了。
“鮑師傅”難辨真身，除了山寨店數量奇多之外，自身口感并沒有形成實際上的優勢或許也是不可忽略的一點。
對于網紅消費品，消費者還應理性看待，世上并非有無可替代的東西，尤其是食品，口味抄襲起來非常容易。今天火了“鮑師傅糕點”鮑師傅糕點，也許明天你身邊的“王先生牛肉面”、“紅太吉煎餅果子”也火了。
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