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河間，九河之間。因其位于九條河的交匯之處而被稱做河間。隸屬于滄州，屬于縣級市。因其人杰地靈，民風淳樸而孕育出了多種多樣的小吃。驢肉火燒就是這其中之一。

驢肉火燒價格實惠，油而不膩。而且具有滋陰養顏的功效，可以毫不夸張的說是大補之物。著名的阿膠就是由驢皮制作而成。

據有河間獨特風味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口，驢肉火燒便于此流傳。

2020年首屆中國河間驢肉火燒文化旅游節在河間展開，在熱鬧非凡的同時，也向我們展示了這一中國傳統美食。對于當地的經濟和發展也有一定促進作用。

河間是火燒驢肉的故鄉河間驢肉火燒河間驢肉火燒，其中有高瑪納、瀛香閣、青林、薄利、恩賜、孫喜樂、天賜米各莊、蛤蟆吞蜜、老孫頭、等在河間乃至全國都頗有名氣的火燒驢肉老字號品牌。

火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒選擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經驗的客人經常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。

河間是一座規模不大但是卻很富有內涵的小城，人們在這安居樂業，過著美好幸福的生活，日出而作，日落而息。每天都在上演著相同的故事，但是情節卻有千變萬化。不像大城市那樣的繁華熱鬧，但也少了幾分浮躁與做作。時代在變，社會在發展。可是人們那顆樸實安分的心，卻從未改變。

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