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民以食為天,這是我國老百姓自古以來的共識,吃飯永遠是排在第一位的。
在吃的方面,絕大部分的人非常舍得花錢,隨著生活水平的提高以及工作節(jié)奏的加快,在家就餐的次數(shù)越來越少,越來越多的人選擇到外面的飯店吃飯,近年來各地方的年夜飯都出現(xiàn)了預(yù)定火爆的情況。
為了服務(wù)好老百姓的頭等大事—吃飯,一大批的餐飲巨頭誕生了,近年來最令人矚目的莫過于海底撈,這家從四川起家的火鍋企業(yè)在短時間內(nèi)躍居中國餐飲集團的第三位,僅次于百勝中國和金拱門,其中百勝中國是運營肯德基和必勝客的主體,金拱門是運營麥當勞的主體。
作為唯一一家具備在中國大陸和國家餐飲巨頭掰手腕的企業(yè),海底撈2020年實現(xiàn)銷售收入265.55億元,同比增長56.5%,凈利潤23.44億元,同比增42.44%。放眼國內(nèi)其他傳統(tǒng)的上市餐飲企業(yè),都和海底撈相差太遠。
毫無疑問海底撈成立時間,海底撈的發(fā)展非常迅猛也非常成功,盡管它的老板已經(jīng)入籍新加坡,但是海底撈的主要經(jīng)營地依然是中國大陸,近年來很多的人研究海底撈的成功秘訣,無一不是說優(yōu)質(zhì)的服務(wù):有求必應(yīng),無微不至,噓寒問暖,小恩小惠。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)當然是它成功的原因之一,但是這絕對不是主要原因,國內(nèi)大大小小的餐飲企業(yè),要做到對顧客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)并不難,并且有很多的飯店、酒店也確實在這么做,可為何它們趕不上海底撈呢?
在90年代海底撈成立之初,在國內(nèi)的餐飲行業(yè)中并不突出,它的爆發(fā)式增長也不取決于所謂的“帝王式”服務(wù),而是伴隨著年輕女性
精致的需求而崛起。簡單點說:海底撈滿足了大家精致的需求。
假
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首先,海底撈的口味挺一般,并不突出,但是它比一般的火鍋店更貴,菜品更貴正好可以讓人區(qū)別于到一般的飯店就餐,給人一種更高檔的感覺,心里的感覺是不是更優(yōu)越了。
其次,海底撈的小恩惠也能滿足人們的假精致海底撈成立時間,從擦鞋到做指甲,都能給人一種更為光鮮亮麗的感覺。
第三,更為重要的是,從一開始海底撈就通過特殊營銷手段,鼓動大家刷微信朋友圈、微博,形成了一種高大上的錯覺。
很多人把到海底撈吃火鍋當成是小資生活以及精致生活的一種方式,有的人可能經(jīng)濟并不寬裕,但是還是愿意多花一點錢到海底撈,僅僅是為了顯示自己能夠過上吃海底撈的生活。
所以說,海底撈的成功不單單是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),更為關(guān)鍵的是能夠滿足很多人裝那個什么的需求。
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