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“在沿海地區，剛打撈上來的海鮮在水里煮一下，不放任何調料，連湯水都是甜的。”生活在海洋大市浙江省寧波市政協委員俞海峰是個講究的“吃貨”。與愛吃海鮮的朋友分享時卻發現有些消費者在市場上精心挑選的海鮮，回家精心烹制后口感并不好，甚至嘗一口流出來的湯水還略帶苦澀。”
為了找尋這個原因，他跑了很多海水養殖場、海鮮批發市場以及超市、酒樓等，終于找到了海鮮不鮮的根源———“海水晶”。
長期以來，用自來水、海水晶勾兌而成的人造海水養海鮮是行業內普遍做法，這樣的人造海水在安全性上一直遭受質疑。
海水晶是海水及鹽化工產物，在加工過程中一般會添加鐵、錳、鋅、銅等微量元素。食用海水晶暫養過的海鮮，一方面品味口感會大為降低，更為重要的是如果微量元素添加掌握不當，長期食用也會影響人的健康。
俞海峰委員經過長時間的調研，并與相關海鮮經營戶、酒店、超市等市場經營人員交流得出結論：海鮮暫養和配送過程中海水晶的普遍使用，是降低海鮮品質口感、影響海鮮品牌打造的重要原因。
“所以有些消費者會奇怪，明明買的是活蹦亂跳的海鮮，但吃起來口感卻不好，這很可能就是人造海水造成的。”俞海峰委員說。
令俞海峰感到欣慰的是，為讓老百姓吃上放心的海鮮，寧波市從2020年開始鮮美，水產品批發市場、象山縣中心菜市場、鄞州咸祥菜市場先后啟動了天然海水集中供應項目，3年來，寧波市已經有120余家餐飲酒店開始使用天然海水暫養海鮮。
“如今使用天然海水的海鮮經營戶只要打開水龍頭，就能將來自舟山海域的天然海水引入養殖水箱，就讓各式各樣的海鮮產品在海水中舒適暫養。這個在全國具有開創性的暫養模式，可以讓人們吃到原汁原味、口感更好的海鮮。
對于推廣天然海水養殖模式，俞海峰深感意義重大，在寧波市政協十五屆四次會議期間，他遞交了關于加快天然海水推廣應用的相關提案。
俞海峰認為，推廣使用天然海水以替代人造海水，對于提高活海鮮的成活率、品質，降低海鮮的食品安全風險，有著直接的促進作用。
目前，由于缺乏相關標準以及成本等因素制約，天然海水在在寧波市的應用比例還非常低，難以滿足人們的美好消費需求。他建議以提高海鮮品質品牌為目標，以天然海水的推廣應用為突破口，提高認識、加強扶持、完善設施，助力寧波市水產品產業升級，進一步擦亮“鮮美寧波”這張金名片。
“天然海水集中供給項目不僅僅是把海水搬過來，還需要很多技術環節對水質進行再次提升，讓“暫養”變成“宜養”，這樣才能養出讓老百姓真正滿意的水產品。”
俞海峰也期待天然海水養殖模式能在全國進行推廣。“使用天然海水從技術角度上說并不難，關鍵是要有人去做。如果國家能夠大力推廣，給予一定扶持政策，加上企業的積極參與鮮美，讓全國人民都能吃上可口、安全的活海鮮指日可待。”俞海峰說，“和北京人民能喝到來自西藏雪域高原的冰川礦泉水一樣，天津、河北塘沽的海水都能運到北京。”（記者鮑蔓華）
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