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隨著氣候的逐漸轉暖,冰淇淋逐漸賣熱,其市場需求量不斷增加,這正是商家投資開店的好時機。
面對即將到來夏日,冰淇淋不可否認的成了一種深受歡迎的降溫甜品,從最初的冰棍到雪糕到各色冰淇淋,冷飲也隨著消費者喜好發生著眾多的變化。現如今的年輕人追求的是時尚與潮流會冒煙的冰淇淋,喜歡嘗試創新性的美食,這會冒煙的冰淇淋火了起來,會冒煙的冰淇淋你見過嗎?
吃在嘴里會冒煙的冰淇淋便是冒煙冰淇淋,這種冰淇淋吃起來很有趣,吃冰淇淋的人鼻孔和嘴巴里都冒出“煙霧”,像在吞云吐霧,就是液氮冰淇淋。那么有人要問了,液氮是什么?
液氮,液態的氮氣。是惰性的,無色,無臭會冒煙的冰淇淋,無腐蝕性,不可燃,溫度極低。氮構成了大氣的大部分。氮是不活潑的,不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。
液氮是氮氣在低下形成的液體形態。在正常大氣壓下溫度如果在氮的沸點為-196°C以下就會形成液氮;如果加壓,也可以在更高的溫度下得到液氮。.在工業中,液態氮是由空氣分餾而得。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的,超過2秒才會凍傷且不可逆轉。
液氮無毒,替代了從食品中的空氣,使食品氧化降低到最小限度。但是液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷,所以液氮不宜長時間接觸,在做冰淇淋時必須戴上護目鏡、面罩和手套。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快,融化的也快,需要短時間內吃完。
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