獨一味萬州烤魚(重慶特產傳說⑤｜獨一味萬州烤魚傳奇故事)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:獨一味萬州烤魚(重慶特產傳說⑤｜獨一味萬州烤魚傳奇故事)。
萬州烤魚是重慶及四川的傳統名菜，屬于川菜系。萬州就是以前的四川萬縣，重慶直轄市設立后改為萬州區，處三峽庫區腹心地帶，萬州地處重慶東北部、三峽庫區腹心，因“萬川畢匯”而得名獨一味萬州烤魚，因“萬商云集”而聞名。
萬州區境內河流、溪澗切割深，落差大，呈枝狀分布，均屬長江水系。境內流域面積在100平方公里以上的河流有江北的苧溪河、渡河、石橋河、汝溪河、浦里河，江南的泥溪河、五橋河、新田河共八條，溪溝93條，總水域面積為108.66平方米。正因為如此鑄就了萬州水產資源非常豐富，2011年萬州胭脂魚成功注冊為全國地理標志證明商標。不過萬州烤魚可不是烤的胭脂魚哦……
萬州烤魚由來：
晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節時方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發現她極具廚藝天賦，遂改變家規，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
后來，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當地人都稱她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。
祖傳秘方+特色主題燒烤+現代烹飪=獨一味萬州烤魚
創辦人家族（重慶人）沿襲百年，流傳至今的“家傳秘方”—烤魚秘方， 秉承蜀地川江“尚滋味”、“好辛香”的美食傳統，融會韓、葉兩門名廚幾代名家技藝，歷經研習、薈萃、傳承和南北食客的品鑒，秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨運，引領餐飲業的巴蜀新韻和烤魚風潮。用特有秘制調料，經特殊方法腌制獨一味萬州烤魚，采用“先烤后燉”的特別烹飪方法，還可加入新鮮蔬菜，豆制品放入烤魚湯汁中，味道別具特色。
獨一味所有魚類 荷葉牌無公害活魚
一、荷葉牌黃河鯉魚：荷葉牌黃河鯉魚有以下優點：優質、健康、無公害。黃河鯉魚，品種純正體，體型修長，金鱗赤尾，肉質鮮美，有嚼頭。荷葉牌鯉魚嚴格執行無公害生產標準，其生長全過程不添加任何人工催長成分 （俗稱“激素”），不使用違禁藥品，請廣大市民放心食用。
二、荷葉牌荷包紅鯉魚，同樣具備優質、健康、無公害的特點。荷包紅鯉魚是引進江西省婺源縣野生三倍體優良品種，在該基地采取無公害標準生產，因其品種特性無雜交，故其肉味香甜，肉質筋道，婺源紅鯉魚是我國推廣最好的野生紅鯉魚品種，加上荷葉紅鯽魚基地的高標準管理，請廣大市民放心食用。
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