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小龍坎餐飲管理有限公司是一家從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領(lǐng)域的餐飲管理公司。小龍坎老火鍋?zhàn)?014年問(wèn)世以來(lái)迅速發(fā)展，成為成都火鍋界的大黑馬；2020連續(xù)9個(gè)月用霸占大眾點(diǎn)評(píng)更佳餐廳榜首，小龍坎并榮獲騰訊大成網(wǎng)成都火鍋節(jié)“火鍋人氣王”、2020火鍋文化節(jié)“成都十大火鍋”等殊榮；2020被選為G20成都峰會(huì)市政府辦公室推薦餐飲店。小龍坎老火鍋從開始10余張火鍋?zhàn)腊l(fā)展到如今旗下?lián)碛写何?、概念、鹽市口、雙林、交大等分布在成都市各區(qū)的9家直營(yíng)店，簽約加盟店已達(dá)100余家，小龍坎老火鍋每家店都有食客天排隊(duì)，生意火熱。2020年預(yù)計(jì)超過(guò)500家，覆蓋全國(guó)各個(gè)省市自治區(qū)共200多個(gè)城市。
小龍坎老火鍋聚集社會(huì)各界名領(lǐng)域精英，在有豐富從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上不斷摸索學(xué)習(xí)，形成了一套符合小龍坎老火鍋調(diào)性的科學(xué)管理休系。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以技術(shù)為依托，小龍坎老火鍋以健康環(huán)保的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)代替老舊生產(chǎn)線作業(yè)，以公司標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)代替家族式企業(yè)管理；以線上營(yíng)銷推廣拉動(dòng)線下門店客流量；小龍坎老火鍋以國(guó)際化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)提供個(gè)性化的服務(wù)。小龍坎老火鍋80，90后團(tuán)隊(duì)博采各行業(yè)之眾長(zhǎng)，不斷向餐飲行業(yè)注入新的激情和理念。
小龍坎老火鍋堅(jiān)持“用心做味道，良心做品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念，傳承巴蜀老火鍋文化之精髓，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的磨礪和公司團(tuán)隊(duì)不懈的追求，小龍坎老火鍋在技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理等方面均取得了矚目的成績(jī)，得到社會(huì)各界的認(rèn)可，小龍坎老火鍋也奠定了在行業(yè)內(nèi)的地位及影晌力。
小龍坎老火鍋誕生于重慶沙坪壩的純正火鍋
小龍坎老火鍋位于重慶沙坪壩小龍坎火鍋店加盟，是民國(guó)時(shí)期重慶通往成都的交通要道，這里人流聚集，熙熙攘攘。一些人家來(lái)到小龍坎，修建房屋，設(shè)立店鋪，吃火鍋開始在迎來(lái)送往的販夫走卒之間盛行開來(lái)。而這些做火鍋燙菜生意的人里，要屬一家吳姓人家 為講究。吳師傅做火鍋不單單是為解負(fù)腸，他為求味正，在選材方面就非常講究，只選用當(dāng)季更好的花椒辣椒，清湯只能用活鯽魚久煮慢燉小龍坎火鍋店加盟，保證了味道的純正。每桌還配有茶壺茶杯，顧客邊吃火鍋邊吃茶，以解油膩。吳師傅的火鍋因其特有純正的口味，成為了當(dāng)時(shí)風(fēng)靡小龍坎的美食。幾十年后的今天，吳師傅的傳人更把美味的小龍坎老火鍋帶到了成都，并且在這里遍地開花。
小龍坎老火鍋?zhàn)非?口味帶來(lái)大量排隊(duì)
2014年小龍坎老火鍋創(chuàng)始店在成都水碾河路開張，在餐飲行業(yè)浸淫多年的老餐飲人陳剛起初抱著開一家社區(qū)小店的想法，花大量的時(shí)間和精力，盡量把口味做到 。小龍坎老火鍋水碾河店開業(yè)之后不僅吸引了店周邊的客人，很多客人甚至是專程慕名而來(lái)排隊(duì)三小時(shí)只為了吃上這一口火鍋。小龍坎老火鍋店面擴(kuò)張勢(shì)在必得，國(guó)家“大眾創(chuàng)新，萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)”的號(hào)召就是東風(fēng)。
小龍坎老火鍋老瓶裝新酒老樹開新花
2020年，陳剛和幾位好友一同創(chuàng)辦了成都小龍坎餐飲管理有限公司，有縱橫地產(chǎn)界多年的資深人士、有十多年市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)Marketer，一個(gè)老餐飲人帶著一群餐飲業(yè)新手，新老結(jié)合抱團(tuán)取暖，公司層面管理團(tuán)隊(duì)的搭建，讓小龍坎老火鍋開始了質(zhì)的飛躍。
如何把“老”火鍋?zhàn)龀觥靶隆币猓菆F(tuán)隊(duì)首要面臨的難題。從小龍坎老火鍋春熙店開始，80后管理團(tuán)隊(duì)開始跨界整合資源，順應(yīng)中國(guó)餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，從傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的家族式經(jīng)營(yíng)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橛蓪I(yè)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行公司化運(yùn)作。
小龍坎老火鍋管理層面，建立以職能為導(dǎo)向的組織架構(gòu)，從公司到門店，形成系統(tǒng)化管理流程和多元化管理模式；同時(shí)搭建人力資源儲(chǔ)備系統(tǒng)，在實(shí)際業(yè)務(wù)過(guò)程中，培養(yǎng)出一批專業(yè)餐飲人。
小龍坎老火鍋研發(fā)方面，核心團(tuán)隊(duì)傳承匠人精神，對(duì)口味和菜品進(jìn)行反復(fù)琢磨和調(diào)整，隨著市場(chǎng)變化不斷提升。
小龍坎老火鍋技術(shù)方面，小龍坎老火鍋在老一輩傳承下來(lái)的炒料技藝基礎(chǔ)上，融入新的血液，引進(jìn)知名生產(chǎn)工藝，搭建國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中央廚房，集中為四川和全國(guó)各省、市、地區(qū)的加盟店提供標(biāo)準(zhǔn)化的火鍋底料，保證了小龍坎老火鍋口味的統(tǒng)純正統(tǒng)一。
小龍坎老火鍋執(zhí)行層面，提供標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，人性化服務(wù)，注重顧客用餐過(guò)程中的小驚喜。
小龍坎老火鍋品牌發(fā)展和愿景
2020年年末，小龍坎老火鍋底料成功研發(fā)，O2O平臺(tái)的搭建讓小龍坎老火鍋?zhàn)哌M(jìn)每個(gè)人的家庭。未來(lái)的小龍坎老火鍋，將在創(chuàng)新中不斷超越，成為一個(gè)更加全球化、多元化的品牌。以專業(yè)、創(chuàng)新、真誠(chéng)、 為導(dǎo)向，小龍坎老火鍋致力于成為全國(guó)甚至全球 知名的四川火鍋品牌。
小龍坎老火鍋隨著品牌不斷發(fā)展，2020年12月首次嘗試了無(wú)水廚房的建設(shè)管理，使食品安全健康等級(jí)更上一個(gè)臺(tái)階；2020年公司制定全新的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)模式，形成標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的新局面，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代化管理運(yùn)營(yíng)的有效結(jié)合。老瓶裝新酒，老樹開新花，小龍坎老火鍋堅(jiān)持“立足本地，走向全國(guó)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，依托技術(shù)保證和品牌特色，迅速融入全國(guó)市場(chǎng)，迄今為止，小龍坎老火鍋在成都地區(qū)擁有九家直營(yíng)門店，全國(guó)范圍內(nèi)開業(yè)及簽約的加盟店已達(dá)上百家。
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