曉宇火鍋(2020渝味曉宇火鍋店長工作計劃)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:曉宇火鍋(2020渝味曉宇火鍋店長工作計劃)。
以精細管理提供優(yōu)質(zhì)滿意服務(wù) 憑滿腔熱情打造渝味曉宇品牌 --應(yīng)聘渝味曉宇火鍋店長工作計劃 《弟子規(guī)》中說：“但力行，不學文，任己見，昧理真。” 雖然憑經(jīng)驗可以辦成很多事，但要辦大事成大功，則必須要 有豐富的理論知識不可。因為理論結(jié)合實際會如虎添翼。我 們渝味曉宇火鍋店想要做大做強，無論是企業(yè)文化，還是人 才戰(zhàn)略，或是產(chǎn)品質(zhì)量，環(huán)境、服務(wù)等等，其目的只有兩個 字——“賺錢”，賺了錢養(yǎng)家曉宇火鍋，要讓老板和全體店員都過上幸福 生活，此乃真正的開店之道。所以一個店長的第一要務(wù)就是 為我們店賺到錢，這即是鄧小平所教導的：“發(fā)展是硬道理”。 下面我以我們渝味曉宇火鍋店長的角度，談一談我的工 作計劃。 一、安全、衛(wèi)生的提高 餐飲業(yè)特別是火鍋店要取得可喜的成績，打造品牌和顧 客的美譽度，首先要把顧客的身體健康放在第一位，把餐飲 安全和衛(wèi)生放在第一位。 1、“食品安全”：全民都在關(guān)注的一個問題，只要出現(xiàn)一次 食品安全事故，金錢損失是小，名譽受損才是大事，所以， 食品安全重中之重。首先從采購采買開始，庫管驗收，貨品 的保管，加工制作，傳菜上菜，嚴格貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān) 制度，所有工作責任到人，過程中做好監(jiān)督檢查工作。
確保 無事發(fā)生。 -1- 2、餐廳衛(wèi)生： 衛(wèi)生檢查列為每天工作重點。試想，吃 飯的地兒基本衛(wèi)生都不合格，還談何食品安全曉宇火鍋，所以，衛(wèi)生 工作尤為重要。區(qū)域衛(wèi)生責任到人，每天由店長親自檢查衛(wèi) 生，針對不合格處，及時做出處理。 3、安全工作： 安全事故是最大的費用支出，所以一定要提高員工的安 全意識，每月必須有一門安全知識培訓課，讓員工了解遇到 緊急事件的處理程序及方法。 二、提高服務(wù)質(zhì)量： 要以員工素質(zhì)作為切入點提高服務(wù)質(zhì)量，通過員工的合 理招聘、定期與員工進行溝通、降低員工流失，來達到人員 編制合格標準，只有人夠了人好了才能保證服務(wù)質(zhì)量。 每月對全體員工進行有效地培訓，月底對培訓知識進行 考核鞏固。 前廳領(lǐng)班參與服務(wù)工作，在實踐工作中進行示范，對服 務(wù)技巧進行監(jiān)督指導。領(lǐng)班每餐口必須進每個包房三次，由 店長和員工監(jiān)督，加強與客人溝通，增加客源。店長每天參 與一線工作，發(fā)現(xiàn)每天工作的不足之處，及時進行整改。 三、提高客流： 定期推出新品，加強推銷，創(chuàng)造流水。 針對淡季及節(jié)假日做相應(yīng)的優(yōu)惠活動（例如特價菜品）， 附加值服務(wù)（如消費滿 200 加 5 元可贈送冰點）等。增加流 水。 四、降低成本： -2- 人員合理編制：根據(jù)餐位合理編制各崗位人員，保證質(zhì) 量的情況下讓員工有飽和的工作量。
前廳：前廳成本基本不會有太大變化，爭取盡量與一線 供應(yīng)商進行合作，把成本降到最低。 采購環(huán)節(jié)：做到有計劃采購，降低采購?fù)獬龃螖?shù)，減少 油費。定期做市場信息調(diào)查，與供貨商進行溝通，詢問市場 行情，穩(wěn)定菜品價格。每月對供應(yīng)商進行評估。 驗貨：每天必須由庫管和廚師長親自驗貨，對于質(zhì)量未 達標或重量不足的貨品及時退回，以免影響菜品出成率。 餐具破損：餐具責任到人，加強餐中餐具破損的檢查工 作。提高領(lǐng)班的管理監(jiān)督能力。 五、儲存發(fā)放問題： 儲存時做好明顯標識，遵循先進先出原則。出庫必須由 部門負責人簽字核對。 菜品初加工問題：初加工制定初加工工作標準，嚴格按 照出品標準進行加工制作，保證菜品的出成率。 每天由店長、廚師長對間長進行考核評分，主要內(nèi)容包 括量化、出品標準及本間毛利率。 對員工進行有效培訓，工作中監(jiān)督檢查菜品邊角料的利 用情況。 菜品的回收工作：提高員工的回收意識，加強回收菜品 的管理工作，有專人負責。但回收工作是建立在食品安全的 基礎(chǔ)上。 六、菜品銷售問題： -3- 1、提高員工的推銷技巧，在高成本菜品的推銷上加大 力度。 2、廚房做好備餐工作，加快出品速度，不要因為出品 慢或技能不熟悉導致退菜和被動打折問題。
3、廚房前廳加強溝通，對急推的菜品加大力度，避免 造成浪費現(xiàn)象。 七、設(shè)施設(shè)備的維護工作： 因為我們渝味曉宇火鍋店新開業(yè)，設(shè)施設(shè)備必然都是新 的，所以維護工作一定要做好。維修費用也是一筆不小的開 支。設(shè)施設(shè)備責任到人，定期對員工進行設(shè)施設(shè)備維護知識 的培訓。定期對設(shè)施設(shè)備進行檢修維護。 以上是我的簡要工作計劃，我相信，通過我們所有人不 懈的努力，一定會將渝味曉宇火鍋店做大做強，取得經(jīng)濟效 益和品牌效益的雙豐收。 請領(lǐng)導多多指點！此致 敬禮！ 二 0 一五年九月七日 辦公室衛(wèi)生管理制度 -4- 一、主要內(nèi)容與適用范圍 1．本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求及檢查與考核。 2．此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生的管理 二、定義 1．公共區(qū)域：包括辦公室走道、會議室、衛(wèi)生間，每天由行政文員進行清掃； 2．個人區(qū)域：包括個人辦公桌及辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清掃。 1. 公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到以下幾點： 1） 保持公共區(qū)域及個人區(qū)域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。 2） 保持門窗干凈、無塵土、玻璃清潔、透明 。 3） 保持墻壁清潔，表面無灰塵、污跡。
4） 保持掛件、畫框及其他裝飾品表面干凈整潔。 5） 保持衛(wèi)生間、洗手池內(nèi)無污垢，經(jīng)常保持清潔，毛巾放在固定（或隱蔽）的地方。 6） 保持衛(wèi)生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。7） 垃圾簍擺放緊靠衛(wèi)生間并及時清理，無溢滿現(xiàn)象。 2. 辦公用品的衛(wèi)生管理應(yīng)做到以下幾點： 1） 辦公桌面：辦公桌面只能擺放必需物品，其它物品應(yīng)放在個人抽屜，暫不需要的物品就擺回柜子里，不用的物品要及時清理掉。 2） 辦公文件、票據(jù)：辦公文件、票據(jù)等應(yīng)分類放進文件夾、文件盒中，并整齊的擺放至辦公桌左上角上。3） 辦公小用品如筆、尺、橡皮檫、訂書機、啟丁器等，應(yīng)放在辦公 桌一側(cè)，要從哪取使用完后放到原位。4） 電腦：電腦鍵盤要保持干凈，下班或是離開公司前電腦要關(guān)機。5） 報刊：報刊應(yīng)擺放到報刊架上，要定時清理過期報刊。 6） 飲食水機、燈具、打印機、傳真機、文具柜等擺放要整齊，保持表面無污垢，無灰塵，蜘蛛網(wǎng)等，辦公
總結(jié)：以上內(nèi)容就是曉宇火鍋(2020渝味曉宇火鍋店長工作計劃)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
