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奶精其實是反式脂肪酸“**”來的“妖精”。

制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”。

反式脂肪酸的性質類似于飽和脂肪酸，但是對健康的危害比飽和脂肪酸還大，其主要危害是能增加患心血管疾病的幾率，據估計美國每年有3～10萬人由于食用反式脂肪酸而得心臟病死亡。反式脂肪酸還可能增加患癌癥、老年癡呆、糖尿病、肝功能損害、肥胖、不育等風險。通常認為反式脂肪酸攝入量一日不應超過2克，但是一杯奶茶所含的反式脂肪酸一般會超過這個量。餅干、糕點、炸薯條、炸雞塊等快餐食品、烘烤食品也都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸也有很多很好聽的名字：氫化植物油”、“植物起酥油、人造黃油、人造奶油、植物奶油、麥淇淋、起酥油……

奶精就是油里加上了水。可是，大家都知道，普通狀態下，水和油是不能互溶的。這就要用到添加劑了。 首先，使用乳化劑，它是界面活性劑，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一樣的白色。 但還不像牛奶那樣黏稠，所以要用到增稠多糖類使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存，還要加入pH調整劑。 另外，再加進具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

這樣，奶精里的有害成分就更多了。

一個好男人，不會相信白骨精和狐貍精的，也不會相信“珍珠奶茶”。

市場上**的珍珠奶茶，為了降低成本奶精是什么，大部分并不是用鮮牛奶和奶粉制作的，其實是用“奶精”勾兌出奶香味，配上糖精或甜味劑、色素、果粉、“珍珠”（即木薯粉），再加上冰塊和水，搖勻就成了奶茶。據他介紹，1公斤奶精可調配100~120杯珍珠奶茶，1公斤奶精的成本在10元左右，按含脂量高低質量好壞有一定浮動。他說，如果奶茶真的用牛奶來調配的話，即使按最低要求2：1（即2份奶配1份水的比例）來調兌的話，比例再低的話奶味太淡，成本比現在要高出幾十倍。

也就是說，你買的那杯所謂的“珍珠奶茶”奶精是什么，如果真是牛奶調制的，那價格肯定是現在的幾十倍。

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