面莊(郭老三面莊?令人牽腸掛肚的味道)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:面莊(郭老三面莊?令人牽腸掛肚的味道)。
細(xì)雨蒙蒙的正午時(shí)分，一切都是那么清新舒暢，行走在古城西安的街道上，總覺得會(huì)有歷史的氣息從泥土中彌漫出來，好讓來來往往的人們沾些文化的味道。不知不覺中，我們陜西美食探秘小分隊(duì)，已經(jīng)到達(dá)了陜西歷史博物館北門外的興善寺東街，而這吸引我們和行人的面食香味，應(yīng)該是來自于這里的“郭老三面莊”里，來自吃飯食客的面碗里。
這家店其實(shí)早有耳聞，只是一直未曾到訪。在幾位資深美食家的共同推薦下，5月26日，古都西安恰逢小雨清新，中國(guó)陜菜網(wǎng)聯(lián)合西安大唐博相府酒店，為“尋找身邊的陜菜美食旺店”再次出發(fā)，明察暗訪，挖掘推介在你我身邊“旺旺旺”的陜西特色美食餐飲店。而“郭老三面莊”憑借60平米的地方，自從2009年開業(yè)，到如今七年的時(shí)間，已經(jīng)被周邊的大眾所熟悉和認(rèn)可，那飽含古城濃香的一碗碗的油潑、特色、干拌面，則成了南郊那一片人不可割舍的味道。
面莊老板名叫郭海軍，在家里弟兄中排行老三，故而起名為“郭老三面莊”。初聞此名時(shí)，心里自摸還打著鼓想著，老板估計(jì)是個(gè)上了年紀(jì)的人了，走起路來肯定大腹便便、一臉滄桑。當(dāng)真的見到郭老板時(shí)，突然有一種要嘲笑自己的感覺，面前的人才近中年，說起話來神情略帶青澀靦腆、很是真誠(chéng)，沒有一點(diǎn)老于世故的樣子。
老板郭海軍是高陵人，來到西安已經(jīng)摸爬滾打了二十三年。說起自己這么多年的經(jīng)歷，郭老板的臉上還是忍不住流露出了一絲難過與感傷。那是1993年，一年之內(nèi)，父母因病先后撒手人寰。當(dāng)時(shí)對(duì)于25歲的郭海軍來說，一時(shí)間感覺家中沒有了依靠，覺得自己頭上的那片天塌了下來，不知所措。為了生活，郭海軍從朋友那里借了二百塊錢，來到了西安，為開辟自己今后美好生活的道路，開始了獨(dú)自的打拼。
剛開始什么都不會(huì)的他，一步一步地來，從擺攤賣砂鍋米線、肉夾饃開始，一直在風(fēng)風(fēng)雨雨中勤勞辛苦地奮斗，直到后來，郭海軍自己有了一定的實(shí)力，租了個(gè)不大的門面開始做。在翠華路開的飯館，郭海軍一干就是十一年，也正是因?yàn)檫@十一年時(shí)間，讓他積累了經(jīng)營(yíng)餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，有了一大批穩(wěn)定的消費(fèi)群體，也逐漸成為了周邊最有影響力的餐飲小店。
2009年元月，郭海軍正式把自己的面莊，搬到了興善寺東街（現(xiàn)陜西歷史博物館北門對(duì)面），一干又是七年。除了郭老板妻子之外，他還另外雇了四個(gè)人面莊，現(xiàn)在店里總共有六個(gè)人，經(jīng)營(yíng)的面食卻有十幾個(gè)品種。郭老板頗為自豪地介紹說，“油潑特色干拌面，是我店里的‘拿手活’、‘招牌面’。我們面莊的面，是在許多年的經(jīng)營(yíng)過程中，不斷聽取顧客的意見，不斷改進(jìn)提高而形成的專有的‘郭老三味道’。”
我們也在現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)詢問了正在吃面的一些顧客后，得知平時(shí)來這里吃飯的人，80%左右都是“回頭客”。也就是說，大都是周邊單位的上班族，開店鋪的店主和員工，以及長(zhǎng)安大學(xué)、陜西教育學(xué)院的學(xué)生等。“真材實(shí)料、味美量足、干凈衛(wèi)生、服務(wù)周到、以誠(chéng)待人、童叟無欺”，是郭老板對(duì)自己以及店員的要求。而味道好、聞著香、吃起來筋道，是這些食客的普遍評(píng)價(jià)。
郭老板還給我們講了兩件事情，在這里也分享給大家聽聽，主角都是長(zhǎng)安大學(xué)的學(xué)生。第一件是說長(zhǎng)安大學(xué)的一名研究生，以前在學(xué)校的時(shí)候，總是一個(gè)人來這里吃面，畢業(yè)離校之后，參加工作交了女友，仍然忘不了郭老三面莊香味撲鼻的面條，還特地帶著女朋友來這里吃面。當(dāng)這個(gè)研究生上次再來到這里吃面的時(shí)候，他的女朋友已經(jīng)升級(jí)成了老婆面莊，懷里還抱著自己的孩子。從一個(gè)人到兩個(gè)人，再到全家三口人都來郭老三面莊，也是夠執(zhí)著的。當(dāng)時(shí)那個(gè)研究生頗有感觸地對(duì)郭老板說，“我這次回學(xué)校轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，想著順便來這里看看，沒想到你們竟然真的還在這里。”
再一件就是長(zhǎng)安大學(xué)的一位非洲留學(xué)生吃面的事情。喜好吃面這種事情，除了陜西等北方人，其他地方的人尤其是外國(guó)人很難理解其中的絕美滋味，可是“郭老三面莊”竟然成了讓這位外國(guó)留學(xué)生牽腸掛肚的美味，居然在他回國(guó)之后不久，不遠(yuǎn)萬里又來到西安，還帶著自己的父母到“郭老三面莊”吃面，讓人感動(dòng)不已。
陜西美食代表了一個(gè)地方的記憶，或許某一日你離開了這個(gè)地方，但你卻始終無法忘記在這里的一份專屬的陜西味道。這也是中國(guó)陜菜網(wǎng)聯(lián)合西安大唐博相府酒店發(fā)起的“尋找我們身邊的陜菜美食旺店”的另一層意義所在，就是為了能夠讓更多的人知道，了解到，品嘗到最受大眾歡迎的特色旺店的陜西小吃和陜西大菜。
我們一行十余人品鑒了“郭老三面莊”的幾種拿手活的“招牌面”后，出來走訪了周邊幾家非餐飲店的經(jīng)營(yíng)者和員工，他們之中凡是吃過“郭老三面莊”面食的人，都說郭老三的面味道好，涼菜也不錯(cuò)，生意一直好，有時(shí)遇到吃飯高峰期，還要排隊(duì)。還說郭老三兩口子人實(shí)在、很厚道。距“郭老三面莊”只有幾十米的“澤澤漢中熱米皮店”的女老板周君說：“我們?cè)谶@里開店已經(jīng)十幾年了，生意還不錯(cuò)，回頭客很多。人家郭老三面莊來這里有些年頭了，生意也做的好，西安人愛吃面食，吃的人很多，我們也吃過郭老三的面，味道好……”
一家餐館的生意好不好，有時(shí)候不僅僅是征服了自己的食客，能獲得同道中人的認(rèn)可，也是實(shí)屬不易。
地址：西安市雁塔區(qū)興善寺東街師范學(xué)院南門東側(cè)100米（陜西歷史博物館北門對(duì)面）
電話：15349218476;15829226519
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