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很多人都喜歡吃肉夾饃，尤其是平時有的時候吃不上飯，或者一些上班族，學生族，為了趕時間都會在路邊買一個肉夾饃。肉夾饃歷史悠久，在古代的時候，周記上就提到過肉夾饃就是傳說當中的辣汁肉，而且在戰國時期，肉夾饃被叫做喊肉。在晉，秦，豫三角地帶的時候，就有人已經能夠制作肉夾饃了樊記肉夾饃，在秦統一之后，又傳到了如今的西安兵器世世代代的流傳的下來，很多祖傳的肉夾饃就是最好吃的，而且這里有一家肉夾饃叫做樊記肉夾饃，就是祖傳的肉夾饃。這家店的用料和餡料都是祖傳的，絕對是能夠稱得上獨一無二的。

我國加工臘汁肉的歷史悠久。在《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”就是臘汁肉。戰國時代有“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作;秦統一后，制作技藝傳到長安今西安，并世代流傳下來。北魏賈思勰《齊民要術》記載的“腤肉”制法，與今天臘汁肉基本相同，只是現有的用料制法更為講究。清光緒年間1904，祖籍陜西藍田的樊炳仁在西安南院門盧進士巷今盧蕩巷經營起臘汁肉，他繼承唐代傳統技法并加以改進，1926年，他把在北京從廚的兒子樊鳳祥叫回參與店務，并把兒子的別名“茂春”用在店名里，取名“義茂春”，從此，掛起了“義茂春”的牌子。

當時，南院門商賈云集，店鋪林立，是西安最繁華的地方。不說白天的鬧市，每天晚上戲散以后，商號的掌柜們老板總要打發學徒到樊記臘汁肉鋪子買些臘汁肉夾饃，以供宵夜。特別是每年端陽節，無論是商號的老板還是一般市民樊記肉夾饃，總以互贈樊記臘汁肉夾饃引以為榮。當時，樊家備有用豬血涂抹內壁的木藤條簍作為包裝，遠近的食客們買上一簍肉，用紅紙貼于封口，以此饋贈親友，使樊記臘汁肉走州過縣，帶向全國，因這種臘汁肉在火熱的夏季仍能貯存數月而不餿。

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