肉夾饃怎么做(自己在家怎么做肉夾饃?------家庭自制肉夾饃)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:肉夾饃怎么做(自己在家怎么做肉夾饃?------家庭自制肉夾饃)。
自己在家怎么做肉夾饃?------家庭自制肉夾饃
原料：富強粉500克酵母2克泡打粉2克食用堿2克水220克植物油2湯匙（30ml）帶皮前腿豬肉500克
蔥2段姜2片
調料：燉肉料包一份（八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片）砂糖50克水1000ml
做法：
1）把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水，不停的攪拌直至砂糖溶化，泛起大氣泡，顏色呈棕紅色，立刻加入熱水煮至融合即成糖色。
2 把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用。
3 將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、糖色和燉肉茶包（見調料表）攪勻，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時左右。
4 將酵母、泡打粉、食用堿和植物油加入面粉中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發酵一小時。
5 取出發酵好的面團肉夾饃怎么做，反復揉至表面光滑，分成一個個 80克左右的小面團。
6）取一個小劑子，先將面團搓成細長條，再用搟面杖搟平。將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
7）將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。
8把不粘平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
9）將燉好的肉撈出剁成小塊兒，并拌上一點燉肉的湯汁。
10）將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。
超級啰嗦：
**面團發酵完畢的自檢方法：手指蘸一些面粉，然后戳入面團中央，如果留下的空洞基本無變化，既不回彈也不塌陷，說明發酵完成。
**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫以不燙手為原則肉夾饃怎么做，調節好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
**燉肉的時候，如果用家中留存的老湯燉的話，味道會更好。燉肉后的肉湯可以留下來，裝在密封的容器中，放在冰箱的冷凍室保存，下次再燉肉的時候可以取出融化使用。（留存老湯的方法請看這里：老湯的保存方法）
**炒糖色對烹飪初學者而言，稍微有點難度。你也可以不用炒糖色，而是用品質上好的老抽上色，并在燉肉的時候，用冰糖代替白糖。
**肉夾饃是西安的名小吃之一，烙饃的工具比較獨特，這是咱們家中不太可能實現的，我們在家中就湊合用平底鍋烙吧。
**即便是在西安，肉夾饃的口感和口味，每家和每家也不太一樣，近幾年我去西安最喜歡吃的是子午路肉夾饃。
**更多的西安美食和游記，請看這里吧：清脂開胃山楂湯 永遠忘不了的那碗油潑扯面 麻醬涼皮
《西安美食導吃7in1》 首次攜“吃貨團”“胃”游西安
總結：以上內容就是肉夾饃怎么做(自己在家怎么做肉夾饃?------家庭自制肉夾饃)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
