花溪牛肉粉(花溪牛肉粉做法配方)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:花溪牛肉粉(花溪牛肉粉做法配方)。
貴州貴陽花溪牛肉粉做法配方怎么做 簡介： 花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉；花溪牛肉粉發源地 貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，做的好的要算貴州味之極廚藝了其獨特的湯料花溪牛肉粉， 匯聚多種名貴中草藥精心制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。精選上等黃牛花溪牛肉粉， 精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的 泡酸菜，吃過的人贊不絕口。 花溪牛肉粉品種：①清湯牛肉粉 ②紅燒牛肉粉 ③泡椒牛肉粉 花溪牛肉粉特點：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香、百吃不厭。貴州牛肉粉原料及調料 新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成） 、牛 油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等 適量。 貴州牛肉粉做法 將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉 煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡 的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的 牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳 辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎） ；泡酸蓮白，食用時 從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米 左右的段； 食用貴州牛肉粉時按下列順序操作 米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛 肉片（25克） ，蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最 后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。 風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 貴州牛肉粉——制作要點 牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按 各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。 貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配 料，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以 吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。 用蓮花白制作泡菜 實驗材料 1.密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、鹽、蓮花白. 2.泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蓮花白，子姜（紫紅的的嫩姜） 、（2）蓮花白洗干凈后，切成條或者片（不要太小） 。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會 咸，少了，菜酸。每次加入新菜后，根據不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周 注意事項： a、壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 b、絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜 菌 3、食用方法和價值 食用方法較多，常用于直接食用，特別是酷熱的夏季就著粥吃更有一番滋味，有咸味，有甜 味，還有點淡淡的酸味，開胃健脾，讓人久吃不厭。 教學反思 在教學過程中要充分調動學生的學習興趣， 主動探究蓮花白泡菜的制作流程， 并且通過學生 之間的合作交流完成相關的實驗設計。對于實驗流程的評價設計則可以通過討論完成。 教學設計及評價 通過介紹泡菜制作的歷史，引導學生對制作泡菜產生興趣，從而展開課題。 微生物在泡菜制作中的作用，學生通過對已學習的知識的回顧，得出答案。通過泡菜制作的 原理這一部分的教學，認識微生物的發酵在生活實踐中的應用。
蓮花白泡菜 原料：蓮花白1000克，15％食鹽溶液2500克，香料鹽水3000克，香料包1個，白酒10克， 醪糟汁10克，白糖30克。 做法：①將蓮花白去莖稈后，洗凈瀝干水分，切成3厘米的長菱形，浸泡在食鹽溶液中1小 時。 ②將鹽漬后的蓮花白撈入陶土盆里，蓋上竹笆，加入香料包，倒入鹽水和其他作 料，泡2小時即成。 泡制訣竅：①蓮花白去莖稈切小塊才能在短時問內泡好。在鹽漬時，翻動1～2次。 ②香料包里的香料為：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，靈 草5克。 利潤分析：一碗市場價8元牛肉粉，一天按照銷售300-500碗粉計算：上好牛肉約1.8元，優 質米粉0.6元，各種調料約0.5元，水電氣約0.3元，可獲利1500-2400元。加上附屬品，利潤 更高。 營業建議：本產品特別適合在學校、商場、超市、步行街、廣場、居民區等人流旺市經營。 可每天選一個品種低于成本特價銷售，特價標識要醒目，講究宣傳策略，低價位往往容易迅 速吸引眼球和人氣，從而帶動其他品種的銷售。
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