日本料理自助(為什么日料多數(shù)是自助？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:日本料理自助(為什么日料多數(shù)是自助？)。
舌頭很忙吃吃吃
大北京的日料店已經(jīng)多到令人咋舌的地步，僅在大眾點(diǎn)評(píng)上可以查到的，就有800家之余。哪家的日料更為正宗地道？這個(gè)問(wèn)題自然要問(wèn)更懂日料的日本朋友才行。吃吃吃小分隊(duì)專(zhuān)門(mén)咨詢(xún)了身在帝都的日本朋友，和在日本旅居多年的專(zhuān)業(yè)吃貨。
這些店都是日本朋友聚餐扎堆的地方，大多地道，溫馨，隱秘。隨意挑選一家，都可以遇到許多尋覓家鄉(xiāng)味道的日本人。選擇了以下八家，都是我們共同認(rèn)為值得去吃，并且可以吃出幸福感的地道日本料理。
推薦人· 對(duì)中如云
日本著名學(xué)者
常年致力于中日文化交流
對(duì)中國(guó)美食、文化、藝術(shù)品
有頗為深入的研究
常年在北京生活、工作
推薦人· 朱華
重度日料、清酒愛(ài)好者
日本留學(xué)9年，歸國(guó)后一直在
電通、豐田等日企工作
混跡京城各大小居酒屋十幾年
和眾多日料師傅吃成了好友
食材頂鮮の壽司店
本格壽司 | Honkaku
本格壽司曾經(jīng)被旅中作家吉井忍推薦為“家鄉(xiāng)之味”。門(mén)臉兒不大，但所有食材每天從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)，鮮美程度在京城數(shù)一數(shù)二。很多日本朋友把本格列為，北京壽司店的首選top1.
如果你喜歡吃魚(yú)生，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)這里。點(diǎn)上一份極鮮的“藍(lán)鰭金槍魚(yú)手握”，拇指和食指輕輕拿起醋飯，飯軟而不散，手腕旋轉(zhuǎn)將鮮嫩的魚(yú)生向下，蜻蜓點(diǎn)水般蘸過(guò)秘制醬油后，將壽司一口放進(jìn)嘴巴，金槍魚(yú)豐厚的魚(yú)脂在舌尖化開(kāi)，肥美豐腴，滿(mǎn)嘴都是鮮甜的味道。
Tips：本格在北京有三家分店，推薦新源里老店
地址： 朝陽(yáng)區(qū)新源南路16號(hào)世方豪庭東側(cè)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-23:59
人均：352 豐儉由己
四葉壽司 | Yotsuba
四葉是進(jìn)駐北京的第一家高端日料店，十幾年時(shí)間，食客的嘴巴越來(lái)越刁，但四葉依舊價(jià)格不菲，也依舊客滿(mǎn)為盈。三家店面，只推薦三里屯北街的總店，不僅有鈴木羲久店長(zhǎng)坐鎮(zhèn)，所有食材都從世界各地空運(yùn)過(guò)來(lái)，成本頗高，但也保證了每一樣都是應(yīng)季最新鮮的海貨。總的來(lái)說(shuō)，四葉的每一道料理都在水準(zhǔn)之上。
海膽鮮嫩肥美，金槍魚(yú)鮮甜豐腴，還有頂級(jí)的和牛石板，星鰻壽司... 來(lái)四葉就餐，就好像和日料及日本師傅的深入對(duì)話(huà)，鈴木羲久師傅的技術(shù)和食材的鮮美在你面前毫無(wú)保留的鋪陳開(kāi)來(lái)，直接撲向味蕾。
Tips：四葉三家分店，推薦鈴木羲久坐鎮(zhèn)的三里屯店
地址： 朝陽(yáng)區(qū)三里屯北小街2號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午11:30-14:00，晚17:30-22:00
人均：821 豐儉由己
讓人留戀の居酒屋
新東京 | New Tokyo
新東京就像一個(gè)等待被發(fā)現(xiàn)的秘密花園，隱藏在花卉市場(chǎng)的地下一層。推開(kāi)甚至沒(méi)有招牌的小木門(mén)，三兩圍坐著的都是住在附近的日本朋友，鋪面而來(lái)一種日本家常餐館小而美的氛圍。有人描述新東京“不是‘正宗’，而‘就是’日本風(fēng)日本料理自助，日常日本的感覺(jué)”。
蛋包飯、芥末章魚(yú)、日式小火鍋等等，不驚艷甚至不高級(jí)，但就像這里滿(mǎn)墻的漫畫(huà)書(shū)一樣，給人舒服且懷念的感覺(jué)。推薦這里的咖喱火鍋，濃香的咖喱湯汁里，包裹著五花肉、豆腐、魚(yú)丸等各種食材，開(kāi)鍋以后先吃肉后吃菜，肉菜的鮮嫩與湯汁完美融合，每一口都帶著咖喱味道。吃到一半一定要喝湯，滾燙的濃湯，隆重的像一場(chǎng)盛宴的最高潮，風(fēng)頭甚至壓過(guò)肉的滋味兒。
地址： 亮馬橋花卉市場(chǎng)1樓愛(ài)爾蘭酒吧內(nèi)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日17：00-1：00，周末11：00-1：00
人均：88 豐儉由己
居酒屋 | Gebageba
Gebageba給人的感覺(jué)，就好像喧鬧城市中的安靜一隅。沿著社區(qū)里的小路緩步向前，橙色燈光下一個(gè)不張揚(yáng)的招牌寫(xiě)著名字，推開(kāi)那扇不大的門(mén)，迎來(lái)的是一句甜甜的”いらっしゃいませ“，店內(nèi)燈光澄明溫暖，安靜恬然。適合與朋友小聚，也適合自己一個(gè)人來(lái)這品味孤獨(dú)美食家的感覺(jué)。
推薦這里的”當(dāng)日燉魚(yú)“，和gebageba的環(huán)境一樣，清甜回真。每天中午，師傅會(huì)用合乎時(shí)令的海鮮、蔬菜，加上木魚(yú)花湯、淡口醬油、酒等，微火煮軟，煮透，口味微甜，清新鮮嫩。與中式燉魚(yú)的味道有很大不同，魚(yú)本身的鮮甜成為了絕對(duì)主角。
地址： 新源西里東街17號(hào)漁陽(yáng)飯店對(duì)面小區(qū)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午11：30 - 14：00，晚 17：30 - 10：00
人均：195 豐儉由己
藏善 | KURAZEN
藏善的地下二層是“小林割烹”，小林是前北京飯店的日料料理長(zhǎng)，已經(jīng)和日料打了幾十年交道。坐在吧臺(tái)欣賞他嫻熟的將一條鮮活金槍魚(yú)，制作成一道道精致料理，好似觀賞又一位“壽司之神”，透著嫻熟和專(zhuān)注的魅力，非常過(guò)癮和享受。
藏善的地下一層是居酒屋，一桌一個(gè)隔間營(yíng)業(yè)到凌晨四點(diǎn)。幾個(gè)朋友，一壺清酒，再漫長(zhǎng)的夜，也抵不過(guò)嬉笑怒罵，談笑風(fēng)生。推薦你嘗嘗這里的“壽喜燒”。分68元和168元兩種，后者味道更為正宗，典型的關(guān)西吃法。濃汁、先吃肉再下菜，品質(zhì)上乘的牛肉吸飽濃汁的鮮甜，口感是入口即化的境界。
Tip：小林割烹只在下午5:00—晚上10:30營(yíng)業(yè)。
地址： 朝陽(yáng)區(qū)棗營(yíng)路29號(hào)好運(yùn)街21號(hào)
藏善營(yíng)業(yè)時(shí)間：午10:30-14:30，晚17:00-04:00
人均：132 豐儉由己
日西合璧の烤鳥(niǎo)店
萬(wàn)火 | VINVI
萬(wàn)火養(yǎng)眼的除了日美混血的帥哥老板，還有琳瑯滿(mǎn)目的紅酒酒墻。作為一家”烤鳥(niǎo)店（烤串店）“，萬(wàn)火一反傳統(tǒng)，主打紅酒配日料。一邊擼串一邊喝紅酒，這個(gè)畫(huà)面和混血的老板呼應(yīng)起來(lái)，頗有一種日西合璧的感覺(jué)。萬(wàn)火紅酒品類(lèi)頗豐，基本可以做到按口味推薦。
搭配著紅酒的烤串，擼到停不下來(lái)。雞肉大丸子、雞肉蔥串、烤雞腿等一系列烤物都是萬(wàn)火的必點(diǎn)，外殼酥香內(nèi)里嬌嫩，剛剛好的油花兒裹挾著獨(dú)特的醬汁，每擼一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感。除此之外還可以嘗嘗萬(wàn)火自創(chuàng)的新鮮料理，自制德式香腸、鵝肝配法棍等等。應(yīng)季更新的菜單，給味蕾準(zhǔn)備了超多驚喜。
地址： 朝陽(yáng)區(qū)麥子店街8號(hào)北側(cè)平房
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周六18:00-24:00 ，周日休息
人均：212 豐儉由己
歲月悠長(zhǎng)の蕎麥面
蕎麥人 | SOBAZIN
如果說(shuō)壽司代表了日本美食，那蕎麥面則代表了日本的歷史。每一碗面湯仿佛都在訴說(shuō)著這些百年老店經(jīng)歷的歲月。第一家蕎麥人開(kāi)在日本東京，已經(jīng)70年的歷史。70年有太多的東西在變化日本料理自助，對(duì)于蕎麥人來(lái)說(shuō)唯一不變的，是堅(jiān)持手打蕎麥的技藝。
北京蕎麥人09年開(kāi)業(yè)，特別邀請(qǐng)了東京店年近70歲的老師傅坐鎮(zhèn)，任料理長(zhǎng)。所有原料包括蕎麥、海鮮、甚至木魚(yú)花，都與東京店保持統(tǒng)一，同一品牌，同一產(chǎn)地。蕎面現(xiàn)做現(xiàn)煮，依舊是最傳統(tǒng)的手打制法，保持著近百年的老味道。
建議你嘗嘗這里的冷蕎面。配上放了蔥絲和現(xiàn)磨山葵的特調(diào)冷醬湯，簡(jiǎn)樸到純真的搭配，但味道是迷人的清新爽口。相比熱湯面，冷面更筋道，吃法也更有趣。
地址： 亮馬橋路40號(hào)21世紀(jì)飯店1樓好運(yùn)街
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午11:30-14:00，晚17:30-22:00
人均：128 豐儉由己
一魚(yú)三吃の鰻魚(yú)飯
慢走 | MANZO
說(shuō)到慢走，就等于說(shuō)到了鰻魚(yú)飯。慢走的鰻魚(yú)飯是京城第一家“名古屋風(fēng)味鰻魚(yú)三吃”，將半斤的小鰻，用鋼碳高溫烤出焦香，切成細(xì)條，澆上魚(yú)骨和13味調(diào)料熬制的醬汁，口感少了蒲燒鰻魚(yú)幾分肥膩，清爽又能鎖住鰻魚(yú)的鮮美。
三種吃法：直接吃、和海苔碎與蔥花拌在一起、泡入海鮮湯里。依次吃上一遍，一個(gè)人搞定一整份鰻魚(yú)飯，十足的過(guò)癮和滿(mǎn)足。
Tips : 原位于團(tuán)結(jié)湖的慢走已和慢走酒吧Happi sake合并，新店開(kāi)在亮馬橋好運(yùn)街，目前試運(yùn)營(yíng)有優(yōu)惠喲。
地址： 亮馬橋路40號(hào)21世紀(jì)飯店1樓好運(yùn)街
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00 17:30-22:00
人均：192 豐儉由己
就這個(gè)周末，約上幾個(gè)朋友選一家店，拔草，喝酒，吃日料！
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