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喜歡吃熟食的朋友肯定知道紫燕百味雞，卻不知它的前身確實(shí)“鴨”。

1989年，一對(duì)懷揣著創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的四川中年鐘春發(fā)夫婦來到了徐州，沒多久，夫妻兩便發(fā)現(xiàn)徐州本地人愛吃鴨，但街上所售鹵鴨的口味，比起四川樂山甜皮鴨相差甚遠(yuǎn)。緣于對(duì)家鄉(xiāng)樂山甜皮鴨味道的思念，這對(duì)夫婦決定把握這份良機(jī)。

因在四川老家開過小餐館，對(duì)于飲食行業(yè)有多年的積累和獨(dú)到見解。于是，這對(duì)夫婦在保持樂山甜皮鴨本身口感的基礎(chǔ)上，對(duì)徐州鹵鴨稍做改良。產(chǎn)品一經(jīng)推出便大受市場(chǎng)歡迎，一炮而紅。

憑著這一敏銳的洞察力，在其它店仍以零散的家庭作坊式夫妻經(jīng)營時(shí)，鐘先生創(chuàng)立的“鐘記油燙鴨”從四川老家大量招人，短短幾年間，憑借堅(jiān)持以良心做食品的初心，“鐘記油燙鴨”發(fā)展成了十幾家連鎖店百味雞，成為徐州家喻戶曉的鹵味品牌。

至今，鐘記油燙鴨在徐州市場(chǎng)上的占有量仍保持在70%以上，而鐘春發(fā)先生也成為了徐州的一個(gè)傳奇，這，便是最初的紫燕。

1996年，鐘春發(fā)的兒子鐘懷軍接手“鐘記”，并進(jìn)軍南京，開始不再單單做油燙鴨百味雞，而是將產(chǎn)品鏈擴(kuò)展到雞肉、豬肉、牛雜上面。而沒想到的是，多年以后，雞肉成了主打產(chǎn)品。

2005年以后，當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)已經(jīng)達(dá)到瓶頸，鐘懷軍索性將分店開到華中和華東市場(chǎng)，并將總部搬到上海，開始了全國戰(zhàn)略。

到2009年，在全國20多個(gè)城市已經(jīng)開設(shè)了1500家分店。在2013年前后，鹵制品市場(chǎng)興起，紫燕百味雞為了突破市場(chǎng)，開始打開懷抱，不再只做直營店，而是采用加盟的模式，就這樣經(jīng)過30年的沉淀，紫燕百味雞已經(jīng)擁有3000多家分店，規(guī)模僅次絕味。

雖然紫燕百味雞的招牌上永遠(yuǎn)是嘉州紫燕，在品牌宣傳也表現(xiàn)出去徐州化，以至于后來紫燕百味雞在徐州開出第一家店時(shí)，很多人都以為是外地的品牌。但不可否認(rèn)的是，它真真切切是起步并發(fā)展于徐州，在徐州壯大起來，應(yīng)該算得上是地地道道的徐州品牌走出去的成功案例。

如果鐘春發(fā)夫婦當(dāng)時(shí)去的不是徐州，沒有遇到愛吃鴨的徐州人，鐘記油燙鴨是否能發(fā)展成今天的樣子？

總結(jié)：以上內(nèi)容就是百味雞(從徐州走出去的紫燕百味雞，全國超3000家店，前身卻是只“鴨”)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。