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方便粉絲(年銷10億!海底撈再推沖泡拌飯和方便粉絲,意欲何為?)
更新時間: 2025-01-23 05:39 作者: 36創業加盟網

方便粉絲(年銷10億!海底撈再推沖泡拌飯和方便粉絲,意欲何為?),36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:方便粉絲(年銷10億!海底撈再推沖泡拌飯和方便粉絲,意欲何為?)。

喜歡海底撈的人有福了。

近日,海底撈又推出了沖泡拌飯和方便粉絲兩款方便速食新品。

這是繼自熱火鍋、自熱米飯以后的又兩款方便速食產品。

2020年,海底撈推出了第一款方便速食產品——自熱火鍋,一經推出便熱銷全網,賣出4.4億,位居全國第一;在去年9月又推出了自熱米飯,進一步搶灘該市場,如今,僅方便速食這2款產品年銷達10億。

從自熱火鍋到自熱米飯,再到如今的這2款新品;從0起步到短短3年時間做到單品第一、年銷10億,從一個火鍋品牌到跨界成為方便速食領域的網紅零售品牌。海底撈的經營方法及理念都值得深入挖掘。

今天,我們來談下海底撈是如何在方便速食領域做到年銷10億的,以及未來該市場的發展前景。

01

再推新品,加速搶灘方便速食市場

日前,頤海國際發布了2020年度財報,全年實現營收42.83億元。數據顯示,包含海底撈自熱火鍋、自熱米飯在內的方便速食繼續“突飛猛進”,年銷售額達9.99億元,同比2020年的4.49億元猛增122.3%,已占2020年全年營收的23.30%,成為其總營收的第二大收入支撐點。

2020年海底撈旗下方便速食板塊之所以能夠實現較快增長,對自加熱產品進行優化升級功不可沒,升級了包裝外盒材質以及餐具包,推出了三款不同口味的自加熱米飯產品,以及兩款自加熱小火鍋新品。

以目前的增勢來看,可以說2020年受疫情影響,頤海國際擺脫海底撈休店影響的關鍵點可能正是方便速食。

什么是方便速食市場?

方便速食就是單身、孤獨、宅經濟以及快節奏生活壓力下懶人經濟的集中體現,市場需要對比3-5元的傳統方便面來說消費升級的產品。消費者更快速、便捷地吃到更有質量、更豐富的餐食的需求在整體快速增長,方便速食已是一個2500億級別的大市場。

隨著自熱食品風潮的盛行,頤海國際也開辟出了自熱產品生產線,并逐漸在業內嶄露頭角。疫情的出現,讓頤海國際看到了自熱與方便食品的機會。

近兩個月來,消費者對自熱速食的囤貨行為顯著。在線上渠道,知名品牌的自熱火鍋和自熱米飯頻頻出現“缺貨”和“預售”的提示。

天貓平臺數據顯示,自2月以來,“方便食品”整體銷量同比增長七倍,2月3日至17日,自熱小火鍋、酸辣粉等速食食品進入淘寶熱銷榜單前十。

海底撈再推2款新品,便是為了搶灘方便速食市場。

而且這次推新正是其旗下全資子公司頤海國際的業務。頤海國際是海底撈火鍋底料等復合調料、方便速食和休閑零食的供應方。

02

速食產品銷量暴漲背后的邏輯

過去3年時間里,自熱火鍋作為“網紅產品”取得了飛速的發展。而借著此次疫情下的“宅經濟”方便粉絲,由于無法外出就餐,方便速食產品更受到消費者追捧。

數據顯示,2020年1月20日至2月2日期間,自熱方便食品在熱銷產品中排名第二,自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%,甚至超過平均133.34%的增長。突然迎來銷量爆增,除了線下商超、便利店等出現供不應求現象以外,淘寶、京東等線上渠道也都出現斷貨的現象。

在線上平臺,海底撈、大龍燚、小龍坎、德莊等品牌的自熱小火鍋位于銷量前幾名。

拋開疫情層面的因素,方便速食產品銷量增長的背后,究竟有著怎樣的邏輯?我總結有以下幾點:

一、隨著消費群體的年輕化,消費特征發生了改變。有相關報道顯示,目前我國95后新生代消費群體超過了2.5億,成為了新的消費主力人群。

這群人的消費特征是,不僅對產品品質、品牌形象有更高的要求,而且還傾向于高檔次的產品。正是在這樣的消費心理下,自熱速食產品的“簡單、無油煙味、健康,以及更加接近原生食材”的特點,獲得了新生代消費者的偏愛。

畢竟,零售價約12元的沖泡拌飯和10元的方便粉絲,有海底撈品牌加持,顯得“高端大氣上檔次”!

二、方便速食產品迎合了上班族和夜宵黨,快節奏的都市生活。由于主力消費人群基本都是以城市白領人群為核心。這群人同時也具有非常強的社會化傳播能力,通過在朋友圈的擴散,“健康、快捷”的海底撈沖泡拌飯和方便粉絲很容易成為一個爆款產品。

此外,針對加班人群和夜宵黨,他們在點外賣的送餐時間均要30分鐘以上,還有半夜點不到外賣等問題。海底撈沖泡米飯和方便粉絲正是迎合了這種需求。

三、營銷方式的變化,產品力、渠道力的凸顯。以海底撈為例,我們能夠看到營銷方式上的與眾不同。

得益于經銷商渠道的持續下沉,比如便利店、火車站、旅游景點等新渠道的持續擴展,在上半年與若干院線及廣告傳媒合作,進行了電影貼片和樓宇平面廣告宣傳和各個節日促銷計劃。

還有充分發掘網紅帶貨的商業價值。比如,小紅書KOL曝光中制造話題性;再比如,充分發揮淘寶、京東平臺流量優勢,打造爆款產品。

此外,沖泡拌飯和方便粉絲還主打“顏值經濟”,通過獨具匠心的包裝和設計吸引消費者。而且,產品上的出行必備和開水沖泡8分鐘,也是品牌獲得關注的重要原因。

四、從品類和價格優化升級后,再推出新產品效果顯著。品牌在獲得消費者辨識度后,要朝著全品類食品發展。新產品沖泡米飯便是自熱火鍋產品延展的結果。

五、滿足了零售化的售賣需求。假設一個餐飲店味道很好,影響力很大,由于地理位置受限,最多也就是覆蓋到當地及其小眾的人群。

如果想把產品擴大到大眾人群中去就必須成為一個大眾消費產品。同時推出更多新產品勢在必行。

因此,方便速食產品成為一種大趨勢,滿足了便捷性、快餐化、上癮性、零售化的重要的趨勢,能夠火爆也就不足為奇了。

03

自熱食品成為下一個風口!

近幾年,我國速食市場不斷擴大,數據顯示,2020年我國方便食品市場規模突破4500億元。隨著自熱火鍋、方便螺螄粉、方便涼皮等產品走紅,為市場帶來增長,預計2020年方便食品市場規模將達4812億元。

在這些方便食品中,自熱類方便食品相較于方便面,操作同樣方便且選擇多樣方便粉絲,更加容易受到消費者喜愛。

從目前自熱食品行業格局來看,生產自熱食品的企業主要分為三類:

1、專注自熱食品領域的新興品牌,如自嗨鍋、筷時尚等。

2、傳統火鍋品牌,如海底撈、小龍坎、小肥羊。

3、依托生產線進行產品橫向拓展的休閑零食品牌,如三只松鼠、良品鋪子、百草味等。

通過總結和對比,目前自熱食品行業集中度較高,多數集中在批發與零售業。

而想要真正能變成一個持久產業就要抓住其根本要素。那么產業該如何突破其中關鍵環節,主要有幾點:

一、食品安全。對于食品企業最重要的要素就是安全。尤其對于需要跨區域運輸的熟食來說,這點尤其重要。比如,2020年上海餐飲品牌一籠小確幸就倒在了食品安全問題上。

二、市場的同質化競爭,價格戰無法避免。一旦大家都進入到這樣的市場,價格戰恐怕再所難免。所以提前進入行業,找到自己的定位,并提早布局品牌化。

三、口味是方便速食產品普遍的問題。對于這類方便速食產品而言,產品的新鮮度以及,味道也是關鍵要素,如果該公司在口味研發能力如果不夠,用戶就很難做到復購了。

實際上,相對于火鍋、方便面等湯汁較多的自熱產品,方便米飯的品質更加依賴于配菜的口感,少了湯汁的幫助,就對配菜的要求更高了。

如果菜炒得不好,一口就能品出味道高下,無法蒙混過關。

而這些配菜如何做到保鮮?如何用同一種口味應對不同消費者的口感喜好?是海底撈需要持續改進和研發的方向。

04

結語

縱觀整個大速食市場隨著方便面市場的快速衰落,和人口紅利拐點的變化會出現新的機會。比如,會有速食拉面和更符合單身人群特性的一人食的市場機會。

而由于這個產業是一個低門檻,但是是重資產,重專業的行業。這個市場更多還將會是海底撈這樣傳統火鍋餐飲企業的機會。

總而言之,這樣一個千億級別市場,肯定不會風平浪靜,餐飲巨頭或者餐飲供應鏈巨頭將分別殺入這個市場,進場玩家間的大戰一觸即發。

總結:以上內容就是方便粉絲(年銷10億!海底撈再推沖泡拌飯和方便粉絲,意欲何為?)詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。

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