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料酒的用法 料酒的選購技巧，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:料酒的用法 料酒的選購技巧。

料酒是用來烹飪美食的，料酒在國內(nèi)應(yīng)用已經(jīng)上千年歷史。從理論上來講料酒的用法，啤酒、白酒、黃酒都可用作料酒。但對于不同的料酒烹飪出來的菜肴風(fēng)味還是有差距的。接下來為大家介紹料酒的用法及料酒的選購技巧。

料酒的用法

1.在燒菜過程中，鍋內(nèi)溫度在最高的時(shí)候可以放入料酒，比如油爆大蝦，必須要在油熱后立即放入蝦仁，然后再馬上放入料酒。

2.在清蒸魚，未入鍋之前，可以先將清蒸魚身上抹料酒，隨著穩(wěn)定升高料酒的用法，酒中乙醇開始發(fā)揮作用，就能使腥味隨乙醇揮發(fā)掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而增加菜肴的醇香，提高鮮味。

3.在煎燜菜肴時(shí)，可以把肉類用料酒腌制一下;對于頓的菜肴可以在燉的時(shí)候放入料酒。比如糖醋排骨這道菜，我們習(xí)慣先把煎好的排骨放料酒中和其它調(diào)料燜。

4.在炒牛肉時(shí)，可以先放料酒、淀粉、油腌制一下，這樣炒出來的肉更加滑嫩，一點(diǎn)肉腥也沒有。

料酒的選購技巧

一是看

選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品，可以看配料中是黃酒還是酒精，這都會(huì)直接影響產(chǎn)品品質(zhì)。

二是聞

陳釀黃酒的酒香味濃，而江南黃酒是用大米釀造，所以隔著包裝貸也能聞到酒香味;用酒精兌黃酒會(huì)沒有黃酒的特有氣，只有酒精的味道。

三是摸

陳釀黃酒含有21種氨基酸，采用多種微量元素和礦物質(zhì)，倒在手心中，酒干之后有種粘手的感覺;而用酒精兌黃酒有機(jī)物質(zhì)少，酒精和水揮發(fā)后會(huì)沒有粘手的感覺。

四是嘗

用大米釀造的黃酒，會(huì)有酒香濃郁，喝起來味道醇厚;而用酒精兌黃酒多數(shù)成分是水，嘗起來味道很淡。

編輯總結(jié)：關(guān)于料酒的用法及料酒的選購技巧就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識(shí)可以關(guān)注齊家網(wǎng)資訊。

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料酒的用法

總結(jié)：以上內(nèi)容就是料酒的用法 料酒的選購技巧詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。