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近日，某奢侈品牌創(chuàng)始人兼設(shè)計(jì)師因不當(dāng)言論被曝光，引起廣大民眾不滿。而其品牌拍攝了一個(gè)用中國筷子吃披薩的廣告，片中女模特用餐過程中，夾雜著中式發(fā)音、傲慢語氣以及各種奇怪姿勢(shì)，也透露出其或許不了解中國的筷子。
一雙筷子，何止是一種食具？
它承載著中國人的情感和記憶，
也是很多亞洲國家的共同飲食文化。
對(duì)于使用筷子的人來說，
筷子，不只是筷子，
是一種集體的感情投射。
央視公益廣告《筷子》：
因?yàn)樗?/p>
小孩第一次嘗到人生的酸甜苦辣，
老人品到兒孫滿堂的幸福滋味筷，
孤獨(dú)的人因?yàn)椤疤黼p筷子”找到人情溫暖，
相守的人悟到心靈的依偎……
從“箸”到“筷”，3000年文明傳承
據(jù)史書記載，筷子最早出現(xiàn)在3000多年前的中國商代。《史記·微子世家》中就有“紂始有象箸”的記載，紂即商代末期君主。他為了顯示他大王的派頭，別出心裁地把象牙鋸下來做筷子，這是歷史上有文字記載的第一雙象牙筷子——約在公元前11世紀(jì)（離現(xiàn)在約3000多年）。
不過筷子在老百姓中普遍使用則是晚至數(shù)百年之后的西漢初期了。那時(shí)，商紂時(shí)期又大又笨的食缽已演變?yōu)樾∏闪岘嚨奶召|(zhì)小圓碗，于是筷子很快便配合小陶碗應(yīng)運(yùn)而生了。據(jù)悉，當(dāng)時(shí)筷子還曾一度成為追趕潮流的時(shí)髦物：達(dá)官顯貴們使用玉筷或象牙筷，平民百姓便紛紛仿而效之，用起了竹筷或木筷。
▲木筷
值得一提的是，先秦時(shí)期稱筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。而“箸”與“住”字諧音，“住”有不吉利的“停止”之意，故我們十分講究的祖先們就索性反其意而稱之為“筷”（音與“快樂”中的“快”同），加上制作筷子多取材于竹，便在“快”字上加上個(gè)竹字頭。這也就是筷子名稱的由來。
不過也有史學(xué)家指出，其實(shí)早在人類文明誕生之前的原始時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)了筷子的雛形：在發(fā)現(xiàn)了火可煮熟食物后，我們最早的祖先為了避免用手從陶鍋中抓取滾燙的食物，便已經(jīng)聰明地學(xué)會(huì)折取草莖或木棍來取代手指。
各式各樣的筷子
據(jù)中國上海民間民俗藏筷館館長藍(lán)翔介紹，最原始的筷子有長有短、有粗有細(xì)且并不規(guī)則，直至殷紂王時(shí)代，筷子粗細(xì)長短才開始統(tǒng)一起來。此外遠(yuǎn)古時(shí)期，筷子多是就地取材的樹或木棍、天然的動(dòng)物骨、角，原始社會(huì)末期是修削后的木筷或竹筷。夏商時(shí)期出現(xiàn)象牙筷、玉筷。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，莊重古樸的銅筷鐵筷，漢魏六朝時(shí)期，光亮秀麗的漆筷、精致名貴的金筷相繼登臺(tái)亮相。
而最值得一提的是起源于唐代的銀筷：因?yàn)榻?strong>筷是被皇家所壟斷的（即皇帝用過的別人不能再用），富豪權(quán)貴便求其次，開始熱衷于用銀筷，而且自唐代以來，銀筷一直很受寵。原來，傳說銀筷能驗(yàn)毒：只要跟有毒的食物如毒菌、河豚或毒藥接觸一下，原來的銀白色就會(huì)變黑，由此可保障進(jìn)食安全。
▲銀筷子
近來，質(zhì)料各異的筷子更是名目繁多，其中有犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷。從形狀上則可分為：四方形、三角形、圓形、橢圓形、倒圓錐形、上方下圓等，可謂不一而足。但一直到現(xiàn)在仍最流行最普及的筷子首推竹木筷，且分類繁多，如用竹子制作的就有天竺筷、南竹筷、湘妃竹筷等，以名貴樹木制作的則有楠木筷和紅木筷，而在清代最熱門的是烏木筷。在《紅樓夢(mèng)》中“劉姥姥進(jìn)大觀園”這一章里，劉姥姥用不來滑溜溜的象牙筷，王熙鳳便換上了烏木三鑲箸——一種最大眾化的烏木筷。牙骨筷使用的材料不止是象牙而還包括種種獸骨，如牛骨、象骨、駱駝骨等，我國北方的許多地區(qū)就盛行用駱駝骨做筷子，但我們并不提倡使用牙骨筷。制取玉石筷的材料則有漢白玉、羊脂玉和翡翠，慈禧太后用的筷子就是翡翠鑲金的。
筷子除作進(jìn)餐用具外，還常常兼有其他用途。舊時(shí)有取暖時(shí)夾火炭用的火筷子，有當(dāng)作高貴禮品贈(zèng)送的“禮筷”，有自衛(wèi)防身的鐵筷子。生活在我國西南地區(qū)的苗族兄弟使用的鋼筷還可兼作武器：進(jìn)餐時(shí)如遇襲擊，便可利用異常鋒利的另一頭作飛鏢擲向敵人。傳說貴州苗族就有一個(gè)“鋼筷王”，飛出的“飛筷”百發(fā)百中，令前去鎮(zhèn)壓的清軍聞風(fēng)喪膽。
富有特色的“筷箸文化”
中國地域遼闊、民族眾多，在使用筷子上不同地區(qū)和民族有著許多或相同或不同的習(xí)俗。在江南地區(qū)，進(jìn)餐時(shí)若主人不拿筷子，客人可不能搶先，不然即被視為“缺乏家教”。在東北地區(qū)，席間主人給客人夾菜，客人不管是否喜歡都必須吃掉，切不能往盤中回夾。中國的朝鮮族流行用畢餐時(shí)必須把筷子整整齊齊地?cái)[放在桌子上。而福建漁民通常吃完飯還要把筷子在碗上繞三周，然后拋向前方，祝愿漁船永不擱淺。在鄉(xiāng)間結(jié)婚鬧洞房時(shí)，要扔入屋里一把紅筷子，取意“快生子”。親人仙逝后可別忘記在靈前插一雙倒頭筷子，以示對(duì)故人的崇敬和悼念。
此外在使用筷子時(shí)還有許多的忌諱。例如：在宴會(huì)上不能掉筷子，萬一客人不慎掉了筷子，主人馬上給換上一雙，而絕對(duì)不能單支更換；席間用筷子夾菜時(shí)不能速度太快、動(dòng)作過猛，但也不能猶豫不決；席間不能用筷指手畫腳，更不能用筷指點(diǎn)別人；飯后不能用碗倒扣筷子筷，因?yàn)檫@是對(duì)廚師的大不敬。
實(shí)際上，筷子并非僅僅是中國人的專用食具。早在漢代，筷子便流傳到朝鮮半島，日本人和東南亞各民族使用的筷子也源于中國。目前全球大約有18億人使用筷子，但中國的用筷習(xí)俗會(huì)不同于鄰邦，密碼就是背后的文化。
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