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冬至是作為一年八節之中最后一個節氣， 12月22日這一天是北半球一年當中白天最短也是黑夜最長的一天，同時也是一年中最冷的一天的開始。
自古以來人們就特別重視冬至，按照古人看來，冬至至后日初長，白日變長意味著萬物逐漸復蘇，陽氣逐漸旺盛，是新一輪莊稼生長的開始，許多地區有著“冬至大如年”的說法。
冬至在八大節氣中是既具有季節變化的自然屬性外，還具有人文色彩的一個節氣。人們會在這一天舉行各色各樣的活動以迎接一年最為寒冷日子的到來。進行祭祀祖先，吃水餃、湯圓等多項活動。
一、冬至的由來
在中國的古代人們十分重視白日變化和氣候變動的節氣，這關乎著古代農耕計劃的實施，所以冬至才會在八大節氣中顯得如此重要。
在我國兩千多年前的周代，人們以每一年的農歷十一月為一年的開始冬至的來歷，所有周代的正月正是現在的農歷十一月，冬至又離歲首很近，在實行周歷的時期，冬至和歲首也就不怎么被人們區分開來了。這就是 民間“冬至大如年”說法的來歷。
后來漢代的歷法發生了許多變化，恢復了以農歷正月為歲首的歷法，于是冬至就與歲首區分開來，但因其是象征著萬物復蘇日子，所以依舊得到國家上下的一致重視。
二、冬至的飲食
在我國北方冬至的飲食習俗有著“冬至餃子夏至面”的說法，所以到了冬至一定要吃餃子，這一天才算過節。
這個說法的由來相傳在東漢末年百姓困苦潦倒，冬季到來連日常溫飽都不能保證，導致很多人的耳朵潰爛。
當時神醫張仲景發現這種情況后，發明了一種用大補食材熬湯，再將食材取出用面疊成像耳朵一樣形狀的面皮進行包裹，最后用大鍋煮熟的“祛寒嬌耳湯”， 從冬至到除夕都在分發給百姓。
百姓們十分感恩張仲景的善舉，為了紀念他，人們后來在冬至這天做這種食物來祛除寒氣。所以才有了后來冬至吃餃子的傳統文化。
而在我國南方，人們在冬至到來時有吃湯圓的習俗。由糯米和餡料組成的球狀湯圓，象征著人們在吃湯圓時希望以后的日子能夠更加團圓美滿。
冬至的傳統飲食里除了湯圓與餃子，還有煮餛飩、燉羊肉以及酒，這些食物大補的食物正適合補足人們在寒冬所要消耗的大量的營養物質。
三、冬至的活動
漢代冬至有《后漢書》記載：“冬至前后，君子安身靜體冬至的來歷，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”
在這一天文武百官可以休假在家，也可以相互拜訪不用上朝，而在民間百姓會在家準備美食佳肴，給老人和孩子換新衣服。
而冬至這一天也是歷代統治者都十分重視的祭祀節日。
從周朝開始，每年的冬至都會祭祀天地祖先。
在西漢的冬至日，漢武帝曾前往泰山舉行封禪活動，唐宋時期，皇帝會到郊外祭天，而明清時期的則選擇在天壇的圓丘舉行祭祀活動，除了皇家的祭祀活動，在民間普通百姓則在家祭祀，人們會在祖宗祠堂祭祀祖先，祭祀活動完成后全家人要聚在一起吃團圓飯。
在中華上下這五千年里，冬至這一中國節日不管在自然屬性上還是人文色彩上，比起外來節日更具有儀式感和文化內涵。無論是在各地的飲食習俗還是祭祀祖先，都彰顯了中國文化的深厚底蘊。
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