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冬菇為什么叫冬菇
冬菇其實(shí)就是香菇。冬菇只是香菇(菌類(lèi))中的一種。冬菇是香港人很喜愛(ài)的副食品,廣東人一般都習(xí)慣叫它做冬菇,其它省份的人也有叫它為香菇。
冬菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高冬菇是什么,富含蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬菇是什么樣子的
冬菇頂面呈黃褐色,菇蓋表面少皺,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,食之脆口、鮮美、嫩滑香甜。
冬菇的來(lái)源
香港入口的冬菇主要有從日本、韓國(guó)和中國(guó)大陸進(jìn)口。質(zhì)量與價(jià)錢(qián)以日本最高,韓國(guó)次之,大陸冬菇質(zhì)量參差,靚貨可比美日本,但劣貨就不愿多談。在1990年以前,日本冬菇是主流,香港南北行街(上環(huán)文咸?hào)|西街、永樂(lè)街一帶)的入口商從日本進(jìn)口冬菇在港分銷(xiāo),產(chǎn)地在日本九州島一帶。因?yàn)槿毡緡?yán)格控制品質(zhì),及其本土人工成本高,所以價(jià)錢(qián)不便宜。
大陸菇現(xiàn)在是香港市場(chǎng)上的主流,產(chǎn)地在廣東省北部冬菇是什么,福建一帶,市場(chǎng)上雜貨店都充斥著。泉、關(guān)元、景寧等3個(gè)山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地,至今每年仍有數(shù)萬(wàn)人在浙江或出省栽培冬菇,慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
冬菇不是說(shuō)冬天才有的
冬菇是一種菌類(lèi),只是一些地方對(duì)于香菇的一種別稱。不是說(shuō)只有冬天才能生長(zhǎng)的香菇,其實(shí),冬天可以長(zhǎng),夏天也可以,春秋季節(jié)都可以生長(zhǎng)。
冬菇的分類(lèi)
冬菇級(jí)數(shù)可粗略分為花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等,有花紋的叫花菇,厚身的叫厚菇,薄身的叫薄菇,形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇,秋天收成的叫做秋菇。但是,一般還是都統(tǒng)稱冬菇。種植冬菇要視乎天氣,有些冬菇要三年才有收成,有些一年便有收成,看品種而定,如果在收成時(shí)天氣下雪,冬菇表面破裂,造成花紋,變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信,不值錢(qián)。
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