一天之間，85度C全民皆知！|花萬里餐飲設計，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:一天之間，85度C全民皆知！|花萬里餐飲設計。
85度C是一家經營面包與咖啡的店面，由吳政學在2004年在臺北開了第一家門店后，不到三年的時間，銷售杯數和營收表現上超過星巴克，成為臺灣地區最大的咖啡蛋糕連鎖領導品牌。
至今全球已有1000家門店，分布在世界各地，在大陸這邊擁有中國大陸有589家門店（截止2020年3月數據）， 員工人數超過2.3萬。對于這樣一家咖啡烘焙店在臺灣多次創造了經營奇跡的企業來說是很成功的，成功表現在哪些方面？
1市場定位：20歲到35歲年輕人群
85度C內部認為85度C是一個都市快消餐飲品牌，與星巴克的模式完全不同，星巴克是商務型咖啡廳，85度C有咖啡、面包和蛋糕，是餐飲連鎖店。星巴克的消費主體是商務人士或者追求小資情調的中高級收入者，而85度C的消費群體是都市年輕人，近50%的消費者是20歲到35歲的年輕人，主要是上班族，大學生。
2快時尚店面，塑造體驗差異化85度C為了讓自己的面包顯得更加新鮮，店里的燈光顏色都采取了黃色調，以高雅明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，再加上金黃色的烘焙點心，加上溫暖的黃色燈光，走進這樣的門店得到一種溫暖的感覺。
85度C的門店里的面包、點心種類繁多，口味多樣，而且款款產品做得都有五星級酒店大廚做出的點心感覺。明當式產品展示設計，消費者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來的美感與誘惑，感動顧客的視覺、味覺、嗅覺。
3烘焙+蛋糕+咖啡為主的復合產品其命名85度C，是因為85度是沖咖啡時候的最佳溫度85度時候的咖啡最濃郁正宗。
在臺灣喝咖啡的人群很多，而中國喝咖啡的培育市場成本很高，因此在臺灣以性價比高的咖啡為賣點的85度C進入中國市場后，側重以蛋糕和面包是85度C另兩大業務支柱。
為豐富85度C產品結構多元化，產新增了三明治等輕食、早午餐、甜點、精致禮品等，給予消費者更多的選擇。
4產品突出，性價比高一家面包店想要賣出高利潤，第一步要解決的問題就是如何吸引更多的客戶走進門店，靠面包能吸引客戶走進門店嗎?
顯然不能，85度C根本沒有采用靠面包吸引客戶進店的策略，他們認真地分析了市場，采取了給與咖啡這樣的冷熱飲品超低價策略85度面包房，用低價咖啡吸引客戶進店，然后用面包來賺取高額利潤。
85度C這些面包和蛋糕的品質絕對要優于星巴克，價格還比星巴克便宜。以至于很多顧客是沖著面包和蛋糕來選用咖啡，與星巴克的沖著咖啡選用面包、蛋糕形成反向路徑。
餐飲這行，以高端人群的定位是大多餐企最求目標，而消費群體體量最大的還是平價親民的消費水平，高端產品利潤高但消費頻率低，平價親民的消費利潤相對低但是頻率高。
“好吃不貴，平價親民”顯然是85度C最大的優勢，這個品牌自進入大陸以來，一路發展順風順水，如果沒發生什么事，這個品牌應該能像麥當勞一樣深入國內各個城市。
然而一件事，讓85度C的命運擺上走鋼絲的境地，命運的大反轉來得太快....
一天之間，85度C全民皆知！
一夜之間，85度C全部下架！
事情的起因于2020年8月13日， 蔡英文“過境”美國洛杉磯時進入當地一家85度C門店，該門店還被曝為蔡英文送上定制“大禮包”。
對此， 網友質疑紛紛。85度C為什么對臺獨勢力獻殷勤，是不是臺獨支持者？ 一時間，來自大陸網友的抵制聲四起。
事件發生后，在大陸官網緊急發聲明“滅火”，聲明表示：堅定支持“九二共識”的立場從未改變，也將繼續堅持推動兩岸關系和平發展85度面包房，擴大深化兩岸交流合作。
不過，臺灣總公司美食-KY表示“這是大陸分公司的個別作法，總公司對此不發表任何意見。”而對于立場模糊，語焉不詳的總公司聲明，網友們的態度早已看穿。到8月16日，線上美團、餓了么平臺紛紛將 85度C 商品已全部下架！
線下在大陸店面當地工商部門對85℃餐飲店市區的其他門店開展各項食品安全檢查工作，對發現的食品安全問題進行整改，多地報道85℃餐飲店存在食品安全隱患的問題，停業整頓。
“沒有國哪有家”。
一個品牌運營不能無底線地以欺騙的方式獲生存，尤其跟國家權益攸關的原則性問題。85度C一面在大陸賺錢，一面觸碰人民群眾底線的行為讓消費者們對此行為憤怒，85度C也因此口碑坍塌，以及品牌運營陷入危機。
花萬里，餐飲品牌設計領跑者深圳花萬里餐飲品牌策劃設計專注于為連鎖餐飲品牌提供專業品牌策劃及室內設計顧問服務，國內頂級品牌餐飲室內設計機構之一。
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