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火鍋是中國美食的代表，四川火鍋更是四川美食文化的縮影，是巴蜀兒女勤勞智慧的結(jié)晶。火鍋起源于四川四川特色火鍋，發(fā)跡于碼頭，而紅色，象征著熱情，勇敢和希望，牢牢扎根于巴蜀大地，吸吮四川麻辣文化精髓，承接歷史脈絡(luò)，緊跟時(shí)代潮流。那么四川火鍋有什么特色呢?

1、鮮香味美

四川的火鍋香且鮮，而辣味也很適中，四川人對于辣較有心德，講究外剛內(nèi)柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛?cè)岵⒅兀袆傆腥幔壤鼻蚁悖阒袔Ю保敝杏邢恪?/p>

在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮";再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

2、口味大眾化

在品種和風(fēng)味上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配四川特色火鍋，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾化之口味。調(diào)味的選用也是上乘，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術(shù)都十分的講究有道理。

3、食材更廣泛

四川火鍋對食材加工少，食材豐富，菜品多達(dá)幾百種，以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等，四川火鍋的品種可以說數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、社交屬性強(qiáng)

火鍋天然具備強(qiáng)社交屬性，吃火鍋有很強(qiáng)的參與性，特別是自助火鍋人人都得互動，大家都不拘謹(jǐn)。吃火鍋?zhàn)允贾两K菜品都不冷，熱鬧而隨意。

火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"。

5、養(yǎng)身健體

由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感冒有一定的療效，可祛風(fēng)濕，特別是含營養(yǎng)較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強(qiáng)身，輔助治療某些疾病也有一定的作用。

6、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠大眾消費(fèi)，火鍋的消費(fèi)與中餐相比低得多。作為請客或家庭就餐也不失面子，而且火鍋不受季節(jié)影響，春夏秋冬皆可以吃，味道也五花八門，辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無湯的總有一款適合你的口味。

四川火鍋色澤紅亮、麻辣突出、香味宜人、鮮味獨(dú)特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味，其前景是永遠(yuǎn)不會被人們淘汰。

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