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料酒怎么用？，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:料酒怎么用？。

料酒就是2113專門用于烹飪調味的5261一種配料，在我國的食4102物烹飪中有上千年的歷史，而1653且在國外很多地方也有使用料酒的習慣。那么料酒怎么用、料酒的作用和功效有哪些，一起來了解了解吧!

料酒怎么用

1.急火快炒的菜肴

當你烹飪急火快炒的菜肴時，適當加一些料酒最合適不過了，因為在快炒過程中，整個燒菜過程中鍋內的溫度非常高，這時候加入的料酒會隨著溫度揮發,進入到菜肴中，那么你制作的菜肴就更香，更美味。

2.清蒸魚等菜肴

我們都知道清蒸魚的味道比較清單，很多人為了增加清蒸魚的美味，都會放入一些料酒。制作時，先在魚的身上抹些料酒，隨著烹飪溫度的升高，料酒中的乙醇開始發揮作用，它既能將魚的腥味揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸發生化學反應，達到增加菜肴的醇香，提高鮮味的效果。

3.煎燜、燉菜肴

同時料酒對于煎燜、燉菜等菜肴也具有很好的效果，煎燜菜肴時先將肉類用料酒腌制一會，如果需要燉的菜肴可以在燉的時候再放料酒。就比如說糖醋排骨這道菜來說吧,可以先煎好排骨，然后再放料酒和其它調料燜,味道非常鮮美。

4.新鮮度較差的魚、肉

料酒怎么用?料酒還可以用在烹飪新鮮度比較差的魚、肉類中料酒怎么用，因為這類菜肴中的腥味物質聚集比較多，所以在烹調前可以先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉的纖維組織中去，促使胺類物質溶解料酒怎么用，在炒菜過程中，能隨乙醇一起揮發掉。同時料酒還可以去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，讓菜肴更入味，口感更好。

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