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什么是食品添加劑，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:什么是食品添加劑。

在20世紀下半葉，“食品添加劑”和“微量元素”一樣，成了一種很時興的名詞。那么，食品為什么需要添加劑呢？因為把食物妥善地保存起來，可以方便我們隨時取而食之，這對于人類的生存具有重要的意義，自古以來，就有許多保存食物的方法，對于谷物和糧食，最簡單的就是干燥的方法。人們用各種方法得到的魚、肉等禽獸類產品，往往一時吃不了，但是當遇到食物短缺的冬天什么叫食品添加劑，或不打魚和打獵的季節，就需要有食物儲備，所以，這些多余的魚和肉的保存也引起人們的注意。人們采用風干（即干燥）的方法，或者用鹽漬法（即用鹽來吸收魚、肉中的水分），或者用火來烤，這樣不但風味獨特，而且還能提高它們的保存性。

后來，人們對于食物的要求已經不僅僅限于溫飽，開始追求食物的色、香、味，以增進食欲。那么，怎樣才能人為地賦予食物良好的色、香、味呢？這就不得不求助于添加劑了，一開始，都是利用從天然植物中所取得的香料，或者用花草的汁液作為色素，還有各種天然的調味料。 隨著大工業生產的發展什么叫食品添加劑，食品已經不再僅僅限于家庭廚房里制作的主食和副食了。隨著食品工業的興起，由工廠加工的食品越來越多，為了便于貯存和運輸，也為了使食品加工后的色、香、味更吸引人，現在食品工業廣泛地使用了各種各樣的食品添加劑（見下頁圖）。 要給“食品添加劑”這一術語下一個很明確的定義，確實比較困難，因為直到現在，它還是一門方興未艾的科學。根據1956年聯合國糧食和農業組織及世界衛生組織在意大利首都羅馬舉行的會議上與會的食品添加劑專家委員會的建議，將食品添加劑定義為：有意識的以少量添加在食品里，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養物質。

這個定義排除了無意中引入食品的化學品。例如，在生產農作物過程中使用的化肥、農藥和植物生長激素，家禽、家畜、魚類飼養過程中使用的化學藥物，食品加工中用于清潔容器的化學洗滌劑以及因化學原因引起的食品包裝污染。因此，現在使用的食品添加劑絕大部分是人工合成的化合物，它所起的作用可概括為：

①控制食品的化學變化、物理變化、微生物變化，以減少因食品變質而引起的損耗，降低微生物的危害，保證食品的質量。

②延長食品的有效保存期。

③便于食品加工，有利于加工工藝。④改善食品的色、香、味和營養價值。

食品添加劑的種類繁多，主要有食用色素、食用香料、甜味劑、助鮮劑、酸味劑、保護劑（抗氧化劑、防腐劑等）、乳化劑、營養強化劑等等。

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