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酸奶是所有年齡段消費(fèi)者最喜歡的乳制品，它提供了多種營養(yǎng)口味和形式，可以滿足世界各地消費(fèi)者的健康需求。酸奶有多種口味可供選擇，包括或不包括水果，格蘭諾拉麥片甚至糖果，無糖可混用，從可匙入，可擠壓到可飲用，是一種方便零售的展示包裝產(chǎn)品。酸奶是一種受歡迎的餐廳菜單項(xiàng)目，它還可以作為增添特色冰沙的成分，或?yàn)闇?strong>酸奶酸奶，調(diào)料，調(diào)味料和烘焙食品等為廚師創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)味。

口味偏好和生活方式需求各有相同，酸奶可提供各種令人眼花繚亂的風(fēng)味，蛋白質(zhì)含量和脂肪含量組合，旨在滿足消費(fèi)者的不同需求。酸奶-無論是脫脂，低脂還是由全脂牛奶制成-也可以以“淡味”或低熱量的酸奶形式提供。同時(shí)，可飲用的酸奶和發(fā)酵的飲料在全球范圍內(nèi)的使用率也在上升，在過去五年中，復(fù)合年增長率為12％。作為健康早餐的一部分，提供令人滿意的享受，配合餐點(diǎn)，或者甚至可以作為放縱的甜點(diǎn)，酸奶的好處如下：

·做成營養(yǎng)餐

·提供其他有益健康的屬性，例如有益細(xì)菌

·提供品味吸引力，便攜便利性和食用多樣性。

酸奶充滿營養(yǎng)

酸奶是一種營養(yǎng)豐富的食品，可以在所有生命階段為消費(fèi)者提供蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)。酸奶的主要成分是牛奶。它使酸奶成為高質(zhì)量蛋白質(zhì)的來源，其中包含生長和發(fā)育各個(gè)階段以及細(xì)胞在整個(gè)生命中修復(fù)所需的必需氨基酸。

許多人的目標(biāo)是在飲食中獲取足夠的日常蛋白質(zhì)，酸奶是一種營養(yǎng)豐富，方便的選擇，通常每個(gè)單份容器中含有5克以上的蛋白質(zhì)。除了蛋白質(zhì)的好處外，典型的單份酸奶還含有200毫克以上的鈣，這使酸奶成為這種重要營養(yǎng)素的極佳來源。酸奶還提供其他必需營養(yǎng)素，例如維生素A，維生素D，磷，鉀，核黃素和維生素B12。

酸奶提供健康的屬性

產(chǎn)品味道好，同時(shí)又能滿足健康和保健需求。酸奶具有包括營養(yǎng)和消化在內(nèi)的健康特性，并提供多種選擇，以滿足從兒童和青少年到成人和老年人的所有年齡和階段的需求。 酸奶包含活菌和活性菌，微生物在發(fā)酵過程中將巴氏殺菌的牛奶轉(zhuǎn)化為酸奶。一些酸奶還含有其他益生菌，可以幫助消化的有益細(xì)菌。益生菌與乳制品，特別是發(fā)酵乳制品有很多的聯(lián)系。

研究繼續(xù)探索活躍的培養(yǎng)物對(duì)免疫系統(tǒng)以及健康消化道的影響。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，增加酸奶的攝入量可能有助于提高人們對(duì)免疫相關(guān)疾病（尤其是胃腸道感染）的抵抗力。這種增加的抗性與酸奶中存在活潑和活躍的培養(yǎng)物有關(guān)。

對(duì)酸奶和腸道功能的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有某些胃腸道疾病的人（例如乳糖不耐癥，便秘，腹瀉病，結(jié)腸癌和炎癥性腸病）可能會(huì)從食用酸奶中受益。食用酸奶對(duì)胃腸功能的好處最有可能是由于腸道菌群，腸道轉(zhuǎn)運(yùn)以及增強(qiáng)胃腸道固有和適應(yīng)性免疫反應(yīng)所介導(dǎo)的作用。 對(duì)于那些乳糖不耐癥的人來說，酸奶還有一個(gè)好處：易于消化。酸奶發(fā)酵劑培養(yǎng)物中含有乳糖分解酶，分解乳糖。

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