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酸辣粉不用買，10年老店偷學(xué)的“黃金配方”，和街上賣的一樣好吃，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:酸辣粉不用買，10年老店偷學(xué)的“黃金配方”，和街上賣的一樣好吃。

中國(guó)的美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不論是高端的宴席酒會(huì)，還是街邊小店的特色小吃，將飲食文化表現(xiàn)得淋漓盡致，尤其是具有煙火氣、接地氣的市井小吃，像麻辣燙、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的歡迎，其中酸辣粉吃起來(lái)最為帶勁，炎炎夏日，吃著麻辣鮮香、筋道爽滑的酸辣粉，喝著冰鎮(zhèn)的飲品，特過(guò)癮。

家附近有家開(kāi)了10年小吃店酸辣粉店，我是他家的常客，和老板關(guān)系也很熟，他家的酸辣粉可是店里所有小吃的“一絕”，每天吃的人都要排隊(duì)酸辣粉店，前段時(shí)間酸辣粉店一直沒(méi)開(kāi)門，就打了幾次電話詢問(wèn)，老板說(shuō)：干脆我讓你偷學(xué)一個(gè)家庭版的“黃金配方”吧，自己在家就能做，和店里賣的差不多一樣好吃，不管用紅薯粉還是土豆粉都可以用。分享一下偷偷學(xué)到的酸辣粉的做法。

酸辣土豆粉

所需食材：土豆粉1小碗、花生2勺、黃豆2勺、蒜4瓣、小米椒3根、香菜2根、蔥1根、辣椒油4勺、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、白芝麻1勺、鹽和雞精適量。

第一步：將小蔥、姜、小米辣用清水沖洗干凈，小蔥切碎，小米椒切成圈、姜和蒜去皮后切成末后，和白芝麻一起加入碗中。

第二步：碗中加入1勺生抽、2勺陳醋、半勺糖、半勺花椒粉，3勺辣椒油，酸辣土豆粉的料汁就兌好了，也可以根據(jù)自己口味適當(dāng)?shù)脑鰷p辣椒油和醋的量。

第三步：炒鍋中加入少量的油，涼鍋涼油加入2勺黃豆，小火慢慢加熱，炒至黃豆微微焦黃后，加入2勺花生，繼續(xù)炒，待花生有炸裂聲，將花生和黃豆撈出。

第四步：煮鍋中加入清水，燒開(kāi)后加入土豆粉煮3分鐘后撈出，要小火煮，酸辣粉不容易斷。

第五步：將煮土豆粉的熱湯加入盛有調(diào)味料的碗中，充分?jǐn)嚢瑁雇胫械母鞣N調(diào)味料充分融合后，加入煮好的土豆粉，撒上炸好的花生、黃豆、香菜即可，一碗酸辣爽口的酸辣土豆粉就完成了。

——老井說(shuō)——

1、家庭版酸辣粉調(diào)料汁的“黃金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陳醋、3勺辣椒油，然后拌入適量的小米椒、小蔥、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。

2、想吃酸辣粉的話，將土豆粉換成紅薯粉條就可以了。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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